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做双皮奶可以不用蒸直接冷藏吗
要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
牛奶不能煮开,否则奶皮过早形成会破,热牛奶要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了;
把锅盖留个缝隙,如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;
双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素 。无论夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,一样是味道甜美,且可在双皮奶上面加上红豆,莲子,窝蛋,提子,姜汁等配料,款式多种多样,品种陈出不穷,满足不同的喜好者 。
奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却 。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌 。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗 。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底 。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗 。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上 。入锅,蒸 。适时起锅,冷却,新的奶皮生成 。是谓双皮奶 。

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【双皮奶懒人做法 双皮奶懒人做法】(⊙o⊙)

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