夏天来了，野外很多蘑菇也都长大了，这个时候正是吃野蘑菇的好时候，今天见闻坊小编就来给大家讲讲野蘑菇的功效和营养价值，野菌菇的功效与作用哦，大家接着往下看吧~

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野蘑菇的功效和营养价值
蘑菇，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为蘑菇科蘑菇属真菌蘑菇的子实体 。蘑菇味甘、性平，可增进食欲、帮助消化、改善体质，适合脾胃虚弱、食欲不振、体虚贫血者食用 。
1.增进食欲
蘑菇都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳患者食用，在平时生活中适当的食用，能增进食欲 。
2.通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用 。
3.镇静镇痛
蘑菇中都含有镇痛镇静成分，很多药物都以真菌为原料，很多蘑菇中都含有这种有效成分，食用蘑菇也有一定的镇静作用，其效果甚至可代替吗啡 。
4.止咳化痰
蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳，其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果 。
5.提高免疫力
蘑菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力 。
6.补钙
维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏，而很多蘑菇中都含有维生素D，食用蘑菇即可起到补充作用，促进钙质吸收 。
7.减肥瘦身
蘑菇中热量含量极低，100g蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食物，并且蘑菇中蛋白质含量很高，十分适合减肥人群食用 。
【野蘑菇的功效和营 野蘑菇的功效和营养价值】

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蘑菇怎么吃最有营养
（1）干香菇：干香菇富含麦角甾醇，在用水泡前晒一晒可使这种物质转变为维生素d，增强身体对钙质的吸收 。因泡发前放在太阳下暴晒，可使维生素d3复活 。干香菇应该用温水浸泡，不可用开水浸泡，以免其中的多糖、维生素和氨基酸等水溶性成分损失太多 。干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调 。而鸡肉最容易入味，用干香菇炖鸡，可给鸡肉提鲜祛腥，味道更好 。在烹调前，应将干香菇用30～40℃的温水浸泡20分钟 。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入一些可使味道更香浓 。
（2）鲜香菇：新鲜香菇虽然味道没有干香菇浓，但口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃 。如将鲜香菇扒油菜吃，使其色香味俱佳 。或者清蒸香菇冬笋夹鳜鱼 。将鲜活鳜鱼1条（约400克）去鳞、鳃和内脏，洗干净后放于碗中；将鲜香菇30克，熟冬笋80克，切成0.5厘米厚的片，葱、姜适量切丝；在鳜鱼背上横着划几刀，用料酒、生抽酱油、胡椒粉、细盐适量调成的汁抹鱼身；将一片火腿和一片冬笋叠在一起，分别夹在鱼背的花刀处，腌渍5～10分钟；把鱼放入蒸锅，盖上锅盖旺火蒸10分钟左右，撒上葱、姜丝，再蒸2分钟；将蒸好的鱼取出，淋上小半汤匙（约3毫升）橄榄油或其他烹饪油就可食用 。
（3）草菇：草菇所含的蛋白质中包括人体8种必需氨基酸，且含量高，还含有一种异种蛋白物质，能消灭癌细胞，对消化道肿瘤有辅助治疗作用 。草菇能解暑降温、养阴生津 。适合爆炒，以减少维生素c的破坏 。在入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味 。再将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、酱油、味精等翻炒，以保留其固有的鲜味 。在烹调草菇时，多煮煮，多炒炒，保证草菇煮熟透，达到既营养，又安全，以免引发中毒 。

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