（3）掌握冬笋的采挖时间 。
有经验的老农民都知道 ， 冬至以前的冬笋只有少量会生长成为春笋 ， 大部分都会自然泛滥在地底下了 。而在冬至以后 ， 则大部分的冬笋会长成春笋 ， 只有少部分的会腐烂掉 。除此以外 ， 在地底下30厘米以上深处的 ， 也多数会生长成为春笋 ， 而在地面15里面以上的 ， 则很多都会因为温度过低 ， 从而被冻死 ， 然后就腐烂掉了 。所有在采挖的时候 ， 也需要考虑这一点 ， 一些会长成春笋的冬笋 ， 尽量勺挖 。

文章插图
竹笋的保鲜方法
1、沙藏
用大缸或者大桶在底部铺5厘米厚的湿沙 ， 然后将采回来的竹笋梢头朝上摆放在沙土上 ， 然后再用湿沙将竹笋盖住 ， 以摸过竹笋上部8~10厘米 ， 再将大缸或者桶封口放在阴凉通风处即可 。
适用于新挖回来完好无损未脱皮的竹笋 ， 可保鲜1-2个月 。
2、密封保存
将未去壳且无损伤的竹笋放在坛子、罐子或者塑料袋中 ， 洒少量水将封口密封 ， 放在阴凉通风处即可 。
适用于少量竹笋的短期储存 ， 最常可保鲜1个月 。
3、脱水保存
将竹笋去皮洗净切成条 ， 撒上一些盐 ， 在阳光下晒干 ， 或者用盐腌一段时间后将竹笋泡在盐水中 ， 随吃随取 。
脱水保存的竹笋 ， 再吃的时候就吃不到刚挖出来那种新鲜的口感了 ， 不过这种方法储存的时间也比较长 。
hi
【挖笋有甚么窍门 挖笋有什么诀窍】(*^?^*)

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