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土笋的吃法也是很多的 ， 除了制成“土笋冻”外 ， 还可以炒食、煮汤 ， 也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳 。
从前到了大热天 ， “土笋冻”不好冻结 ， 有了冰箱 ， 大热天也可以做 ， 一年四季都有“土笋冻” 吃 。醋溜醋溜的 ， 再加上蒜蓉 ， 配上冰凉有嚼头的土笋冻 ， 一个接着一个 ， 让人欲罢不能 。
福建省龙海市浮宫镇一带的海滩出产土笋 。土笋是一种星虫动物 ， 肥圆细长 ， 状如蚯蚓 。土笋营养丰富 ， 煮菜时加入少许 ， 其汤味美清甜 。但最受称道的却是“土笋冻” 。“土笋冻”制作方法是：将鲜土笋放于石板上 ， 压出土笋的内脏和杂质 ， 洗净后加水入锅 ， 以烈火猛烧 ， 至其汤成胶状为止 ， 然后盛于容器里 ， 冻结即成 。土笋冻如调以盐渍酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、酱油等佐料 ， 味道更佳 。
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【福建土笋冻的做法 福建土笋冻是什么】
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