老抽和酱油不一样 ， 老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 。老抽和酱油的区别在于颜色深浅不同 ， 烹饪时间不同 ， 口感不同 ， 工艺用料不同等 。
老抽和酱油一样吗

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颜色深浅不同：老抽的颜色有光泽 ， 呈棕褐色 ， 而酱油比老抽颜色稍浅一点 。
烹饪时间不同：老抽上色比较块 ， 可以短时间内增加色泽、香味 。酱油则需要长时间烹饪才能做出独有的香味 。
口感不同：老抽制作工艺特殊 ， 并且加入了焦糖色 ， 所以味道稍稍偏甜 。酱油是用大豆长时间发酵而成的 ， 咸味比较重 ， 没有甜味 。
【老抽和酱油一样吗】@_@a

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