可以 。炒糖色 ， 可以用冰糖也可以用白糖 ， 用冰糖做出来的炒糖色更胜一筹 ， 冰糖分为白冰糖和黄冰糖两种 。黄冰糖一般指老冰糖 ， 也称土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖 ， 颜色为淡黄色 。
黄冰糖可以炒糖色吗

文章插图
黄冰糖是以制糖中间产物糖浆或者成品白砂糖为原料制成的 ， 黄冰糖放置于阴凉通风处保存 。
【黄冰糖可以炒糖色吗】 炒糖色指的是利用糖经过炒制过程使食物呈现的一种颜色 ， 方法有油炒、水炒、水油混合炒 。
炒糖色最好是热锅凉油下糖 ， 糖的种类有绵糖、碎冰糖、白砂糖 ， 炒糖色的原料有油、糖、水 。
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