黄油可以算是牛油的一种 。牛油有两种含义 ， 一种是指牛乳制品 ， 即黄油 。另一种是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂 。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂 ， 是一种乳制品 ， 是将新鲜牛奶加以搅拌后 ， 上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。
黄油是牛油吗
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牛油是奶油的通俗名称 ， 港澳地区多把奶油称作牛油 。黄油与奶油的区别在于成分 ， 黄油的脂肪含量更高 。
优质黄油色泽浅黄、质地均匀、细腻 ， 切面无水分渗出 ， 气味芬芳 。
以牛的脂肪组织为原料 ， 经加热而提炼出的油脂 ， 这种牛油具有特殊的难闻气味 ， 需要经过熔炼、脱臭后才能使用 。
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