配料：大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克) 。辅料：鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋 。
毛血旺
文章插图
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。
毛血旺，又叫“冒血旺” ，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别用猪血 。
2018年9月10日，毛血旺在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上上榜 。
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