2、烧一锅开水 ， 水中加勺盐 ， 几滴油 。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 。
4、净锅放少许底油 ， 油热后下蒜末爆香 ， 加蚝油、白糖、酱油 ， 勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可 。
三、蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇 ， 蚝油 ， 料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 鸡精 ， 蒜末 。
做法步骤
1.杏鲍菇洗净切成条 。
2.在小碗里放一汤匙蚝油、半汤匙生抽、一汤匙料酒、一点点白糖、一点鸡精搅拌均匀成蚝油汁备用 。
3.锅烧热 ， 放油 ， 入蒜末爆香 ， 倒入杏鲍菇翻炒 。
4.保持中火不断翻炒 ， 会发现杏鲍菇慢慢变软并且开始出水了 ， 再不断翻炒几分钟 ， 会发现水份开始慢慢收干了 。
5.此时倒入准备好的蚝油汁 ， 翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅了 。
四、蚝油草菇滑炒牛肉
食材：草菇200克、牛肉200克 ， 红椒半个 ， 苏打粉、油、盐、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖适量 。
做法步骤：
1.草菇洗净切片 ， 焯水 。
2.牛肉切片 ， 加清水浸泡出血水 ， 多泡几次 ， 挤掉水份 ， 加生抽 ， 糖 ， 小苏打 ， 油腌10分钟入味 。
3.热油滑炒牛肉变色捞起备用 。
4.另起锅下姜蒜爆香 ， 下草菇翻炒一会儿 。
5.再加牛肉 ， 加盐调味 ， 起锅前加蚝油 ， 撒红椒碎 。

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