【如何挑选芝麻油 芝麻油怎么保存】芝麻油中掺假的现象比较普遍 ， 多数不法商贩会在芝麻油中掺杂豆油来冒充,我们在购买时很难直接鉴别 ， 最好的方法是 ， 不要那些购买廉价的小瓶装的油 ， 尽量选择在大的超市购买品牌芝麻油 。
如何挑选芝麻油
不要买廉价的芝麻油 。
1、看颜色
纯芝麻油为淡红色或红中略带黄色 ， 如掺有其他油 ， 则颜色就发生变化 ， 掺菜籽油则呈深黄色 ， 掺棉籽油呈黑红色 。
2、用水试
用筷子蘸一滴芝麻油 ， 滴到平静的水面上 ， 纯芝麻油会呈现一个无色透明的薄薄的大油花 ， 掺了假的芝麻油则会出现较厚较小的油花 。
3、观察法
夏季在阳光下看纯芝麻油,清晰透明纯净 ， 掺假的芝麻油模糊混浊 ， 有时还会出现沉淀变质 。
4、振摇法
芝麻油少许倒入小瓶中 ， 用肋振摇 ， 如不起泡或只起少量泡沫 ， 而且很快就消失了,这种香油比较纯正 。
若泡沫多、消失慢 ， 又是白颜色泡沫 ， 就是掺入了花生油 。
若出现淡黄色泡沫且不容易消失 ， 用手掌摩擦有豆腥气 ， 可能掺有豆油;有辛辣味的 ， 可能掺有菜籽油 。
芝麻油怎么保存
避光、低温储存 。
芝麻油与一般油脂相比不易氧化酸败 ， 但天然抗氧化剂在加工过程中容易受热而被破坏,所以应储存在密闭的容器中 ， 存放在避光、低温的地方 。
喝酒前喝芝麻油
饮酒之前喝点芝麻油 ， 能对口腔、食道、胃责门和胃黏膜起到一定的保护作用 。

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