鹌鹑蛋是比较安全的食品 ， 但是其壳很脆弱容易破裂 ， 而破裂后的鹌鹑蛋很容易变质 ， 所以在购买时要小心挑选壳没有破裂的鹌鹑蛋 。
鹌鹑蛋怎么选
不要买壳破裂的 。
新鲜鹌鹑蛋蛋壳结实 ， 无污染 ， 放耳边摇晃无咣咣感 ， 对光照看 ， 呈微红色,半透明状 。购买时要注意看、摇 。看就是看外观 ， 品质好的鹌鹑蛋外壳干净 ， 光滑圆润 ， 蛋壳呈青色;摇就是轻摇蛋体 ， 质量好的鹌鹑蛋应该有轻微的颤动感 ， 如感觉不对并带有异响 ， 说明已变质 。质量较差的鹌鹑蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点;拨开蛋壳后质量差的熟鹌鹑蛋蛋白较烂、腐腻 ， 最好不要食用 。
鹌鹑蛋怎么保存
埋于大米、黄豆中储存 。
和其他蛋类的保存方法差不多 ， 可以将鹌鹑蛋埋于大米、黄豆、赤豆等粮食里 ， 可存放数月不坏 。或者将鹌鹑蛋的壳上涂一层食油 ， 贮藏期可达36天 。此法适合于气温在25°C~32°C时采用 。
怎么吃鹌鹑蛋才安全
1.鹌鹑蛋所含胆固醇的比例非常高 ， 患有心脑血管疾病的人 ， 建议少食 。
【鹌鹑蛋怎么选 鹌鹑蛋怎么保存】2适宜婴幼儿 ， 孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用 。
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