番茄又称西红柿 ， 原产于中美洲和南美洲 ， 约在明朝时期传入中国 。番茄中含有丰富的营养物质 ， 食用也很方便 ， 平时可做蔬菜或水果食用 ， 也可制成罐头食品 。
番茄有什么注意事项
不要空腹食番茄
由于番茄含有大量的可溶性收敛剂等成分 ， 空腹食用时会与胃酸发生反应 ， 可凝结成不溶解的块状物 ， 这些硬块可能堵塞胃的出口幽门 ， 从而引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。
不宜长久加热烹制后食用
如果将番茄长久加热烹制后食用 ， 就失去了原有的营养与味道 ， 如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒 。
不宜食用未成熟的番茄
未成熟的生番茄里含有龙葵碱 ， 食后会使口腔苦涩 ， 胃部不适 ， 食多了可导致中毒 。
无催熟剂番茄怎么选
1、从外观上来分辨
自然成熟的番茄常有红绿色相间的果蒂 ， 并且果实整体圆滑；而经过催熟的番茄 ， 其果实着色特别均匀 ， 整个果实均为红色 ， 果蒂部分很少看到绿色 。
2、从果实内部观察
将番茄用手掰开后 ， 自然成熟的番茄 ， 其籽呈土黄色 ， 果肉红色 ， 而且多汁；催熟的番茄往往无籽或其籽呈绿色 ， 果肉也少汁 。
3、口感的区别
自然成熟的番茄吃起来酸甜适中 ， 有“沙”的感觉；而催熟的番茄则食之无味 ， 口感发涩 。
番茄的做法大全
番茄豆腐羹
原料：毛豆米50克 ， 番茄200克 ， 豆腐200克 ， 白糖少许 。
做法：将豆腐切片 ， 入沸水稍焯 ， 沥水待用；番茄洗净 ， 沸水烫后去皮 ， 剁成茸 ， 下油锅煸炒 ， 加精盐、白糖、味精 ， 炒几下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐 ， 烧沸入味 。用湿淀粉勾芡 ， 下番茄酱汁 ， 推匀 ， 出锅即成 。
功效：有健补脾胃 ， 益气和中 ， 生津止渴的作用 。适用于脾胃虚寒 ， 饮食不佳 ， 消化不良 ， 脘腹胀满等症 。
番茄炒肉片
原料：菜豆角50克 ， 番茄200克 ， 精肉200克 ， 葱、姜、蒜各适量 。
做法：先将猪肉切成薄片 ， 番茄切成块状；菜豆角去筋 ， 洗净 ， 切成段状；炒锅放油50毫升 ， 上火烧至七成热 ， 先下肉片、葱、姜、蒜煸炒 ， 待肉片发白时 ， 再下番茄、豆角、盐略炒 。锅内加汤适量 ， 稍闷煮片刻 ， 起锅时再加味精少许 ， 搅匀即可 。
功效：有健胃消食 ， 补中益气的作用 。对于脾胃不和 ， 食欲缺乏患者尤为适宜 。
苦瓜番茄
原料：苦瓜100克 ， 番茄100克 。
做法：将苦瓜用开水焯后切片 ， 素油少许烧开 ， 将苦瓜煸熟 ， 番茄洗净切月牙片同炒 ， 酌加盐及调料、味精少许化开 ， 与蒜末同时加入 ， 翻炒后起锅即可 。
功效：有清胃健脾的作用 。可用于治疗因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症 。
番茄莲藕木耳汤
原料：水发黑木耳50克 ， 鲜藕100克 ， 番茄200 。
做法：将鲜藕切片 ， 和黑木耳一同放入砂锅中 ， 用清水煮开约半小时 ， 再将番茄切片放入 ， 加适量盐、味精等调料再煮10分钟 ， 鸡蛋一个打蛋花成汤即可 。

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