做法
1.南瓜藤取顶尖的芽叶，洗净控干，切成段 。
2.花生油炸香干辣椒和姜丝 。
3.放入南瓜藤，大火快炒 。
4.南瓜藤微微塌架，沿着锅沿点一点开水 。
5.撒入适量盐，蒜蓉，大火快速翻炒均匀出锅 。
南瓜藤吃不完怎么办
可以晒干作为药用 。
南瓜藤不仅可以作为美食食材，还可以作为中药食用，生活中如果南瓜藤有多，吃不完的，可以将其晒干备用，在《本草再新》中有记载，南瓜藤：味甘苦，性微寒，无毒，有平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水；治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风的功效 。
可在专业医师的指导下，0.5—1两煎汤内服达到上述治疗目的 。
什么人不宜吃南瓜藤
1、脾胃虚寒的人
本身脾胃虚寒的人，容易有拉肚子、畏寒怕冷、舌苔发白、冒虚汗等症状的，不宜吃南瓜藤，因为南瓜藤性寒，吃了容易加重患者病症 。
2、风寒感冒者
患有风寒感冒的人，要多吃一些性温、性平的食物，避免吃像南瓜藤这样性寒凉的食物，以免加重身体寒气，出现更多不适症状 。
3、腹泻的人
南瓜藤含有丰富的粗纤维，吃了有促进肠胃蠕动，加快排泄的作用，若是正在腹泻期间的患者吃了，只会腹泻更厉害，所以腹泻的人要避免吃南瓜藤 。

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