【吃动物肝脏的好处 吃动物肝脏需要注意什么】肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有非常丰富的营养物质 ， 具有营养保健功能,也是人们最理想的补血佳品 。
吃动物肝脏的好处
1、食用动物肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 ， 尤其是猪肝 ， 其营养含量是猪肉的10多倍 。
2、动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;对保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳具有重要意义 。
3、肝脏中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,可以起到增强人体免疫功能 ， 抗衰老 ， 防氧化,抑制肿瘤细胞的产生的作用 。
吃动物肝脏需要注意什么
①因为肝脏是动物体内最大的解毒器官 ， 所以买回的新鲜肝脏不要急于烹调 ， 而应该首先放在水中浸泡30~40分钟 。烹调的时间也不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才能食用 。
②动物肝脏也不宜食用过多 ， 以免摄入太多的胆固醇 。高胆固醇、高血压和冠心病患者应少食 。
黑木耳炒猪肝
材料
黑木耳25克,猪肝250克 ， 淀粉、料酒、葱末、姜丝、精盐、味精、香油适量 。
制作方法
(1)将木耳用温水泡发 ， 去除杂质后撕朵 ， 备用 。
(2)猪肝洗净 ， 去掉白筋后切成薄片 ， 均匀沾以少量湿淀粉 ， 在热水中焯一下 ， 控净水分 ， 备用 。
(3)锅内放油 ， 旺火烧至八成热时把猪肝下入油锅内滑炒数下 ， 
加料酒、葱末、姜丝、精盐 ， 煸炒至猪肝熟透,倒入漏勺 。
(4)在锅内留底油,用旺火翻炒木耳 ， 炒至木耳亮滑透香时 ， 把猪肝倒回炒锅,随即加入味精、香油 ， 拌和均匀即成 。

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