香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇的作用，又可预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病 。
香菇搭配什么一起吃
香菇+荸荠
二者搭配具有调理脾胃、清热生津的作用，常食能补气强身、益胃助食 。
香菇+毛豆
香菇搭配富含油脂、蛋白质和多种矿物质的毛豆，适宜高血压、高脂血症、糖尿病、癌症、肥胖症等患者食用 。
吃香菇要注意什么
人群宜忌
一般人均可食用 。尤其适宜贫血、抵抗力低下、高脂血症、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病、癌症以及肾炎患者食用 。脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒患者忌食 。
选购
要选择菇香浓、菇肉厚实、菇面平滑、大小均匀、色泽黄褐或黑褐、菇面稍带白霜、菇褶紧实细白、菇柄短而粗壮、干燥、不霉、不碎的优质香菇 。
保鲜
放在干燥、低温、避光、密封的环境中 。
【香菇搭配什么一起吃 吃香菇要注意什么】料理
干香菇烹调前，最好先用80C的热水将其适度泡发，才能将香菇所含的核苷酸催化而释放出鲜味物质 。但不可浸泡过久，以免香菇的鲜味物质流失 。
松仁烩香菇
原料
松仁、香菇、葱姜、淀粉、糖、生抽、蚝油、花生油各适量 。
制作
1、香菇用热水发开，葱姜切片 。
2、锅中注油烧至七成热,放入控干水的香菇，过油捞出;松仁过油捞出备用 。
3、锅中留少许油，下葱姜片炒香，加入水、蚝油、糖、生抽、香菇，小火烧10分钟，用淀粉勾芡，撒上松仁，装盘即成 。
功效
味道香浓，营养丰富，滋补身体 。

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