鲫鱼中所含的蛋白质容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 。
鲫鱼搭配什么最好
鲫鱼+豆腐
豆腐中蛋氨酸、赖氨酸的含量相对较少 ， 苯丙氨酸含量较高 ， 二者搭配 ， 可以取长补短 。
鲫鱼+白菜
【鲫鱼搭配什么最好 鲫鱼的人群宜忌】白菜含有丰富的维生素C和钙、磷、钾 ， 二者同食可促进人体对营养物质的吸收 。
鲫鱼+木耳
鲫鱼搭配木耳食用,有温中补虚、利尿的作用 ， 很适合减肥人士和年老体弱者食用 。
鲫鱼的人群宜忌
一般人均可食用 。尤其适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、脾胃虚弱者食用 。
鲫鱼的选购
身体扁平、颜色偏白的鲫鱼肉质会很嫩 。新鲜鲫鱼的眼睛略凸 ， 眼球黑白分明 ， 眼白发亮 。
鲫鱼的保鲜
用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上 ， 防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉,用此法可延长鱼的寿命 。
鲫鱼的料理
在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一-下 ， 再加开水小火慢熬 ， 使整个汤呈现出乳白色, 味道更鲜美 。煎鱼时 ， 先要在鱼身上抹一 些干淀粉 ， 这样既可以使鱼保持完整 ， 又可以防止鱼被煎煳 。
豆腐鲫鱼汤
原料
鲫鱼400克 ， 豆腐250克 ， 萝卜100克 ， 香菜末、葱姜丝、盐、料酒、胡椒粉、清汤、花生油各适量,
制作
1.鲫鱼去鳃、内脏洗净 ，  放入开水锅焯烫后捞出;豆腐洗净切块 ， 萝卜洗净切丝 。
2.炒锅注油烧热 ， 下入葱姜丝爆锅 ， 放入鱼、清汤烧开 ， 撇去浮
沫 。
3.加入豆腐、萝卜丝、盐、胡椒粉、料酒 ， 用慢火炖至汤汁浓厚 ， 撒入香菜末 ， 出锅即成 。
功效
营养最佳 ， 适于吸收 ， 口感也好 。

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