冷冻后的大闸蟹还能不能吃，附大闸蟹的挑选方法 _大闸蟹

文章插图

大闸蟹冷冻后还能吃，但最好用专门的设备速冻，因为家用冰箱是常规冷冻，这样会导致大闸蟹的质构与风味的改变。大闸蟹的选购方法分别为：一看、二掂、三剥、四拉、五闻。一看是看蟹的外壳与色泽，脐上部有无印迹；二掂是手掂一掂它的分量，手感重的则是比较好的蟹；三剥是剥开海蟹的脐盖，看蟹黄是否凝聚成形。

文章插图
【冷冻后的大闸蟹还能不能吃，附大闸蟹的挑选方法】一、冷冻后的大闸蟹还能不能吃
冷冻后的大闸蟹是可以吃的，但是要用专门的设备速冻。家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构和风味的变化，如冷冻后再加热会出现肌肉组织严重脱水，汁液流失严重，口感变差。同时，大闸蟹的特征性风味变弱，氨味和腥味等不良风味会加重，不建议用家用冰箱冷冻大闸蟹。
二、大闸蟹的挑选方法
1、看：大闸蟹的背甲壳是青灰色的，有光泽，腹部是白色的，色泽光亮，脐上部没有印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
2、掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，用手测量其分量，手感重的是肥状的螃蟹。
3、剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹。若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻：如果闻到螃蟹有腥味，说明螃蟹已经腐败变质，不能再吃了，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。