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新土豆皮发绿后不能吃 ， 因为发绿的土豆每100克中龙葵素的含量高达500毫克 ， 大量食用会引起急性中毒 。食用变绿土豆后 ， 轻者造成恶心、呕吐、体温升高等症状 ， 重者甚至会威胁到生命 ， 但只有极少数的人会因为呼吸麻痹而危及性命 。所以必须重视发绿土豆中龙葵素中毒的危害 ， 一旦碰到发绿土豆最好直接扔掉 。
【新土豆皮发绿后能不能吃，变绿土豆有什么危害】

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一、新土豆皮发绿后能不能吃
新土豆皮发绿不能吃 。变绿的土豆是在收获时未成熟 ， 或者贮藏方法不当而产生了龙葵素导致的 。此时 ， 每100克土豆中龙葵素含量高达500毫克 ， 大量食用可引起急性中毒 。因此发绿土豆不可食用 。
二、变绿土豆的危害
1、恶心、呕吐
土豆皮变绿的土豆中含有的龙葵素急剧上升 ， 龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜 。如果不小心吃了土豆皮变绿的土豆 ， 2-3个小时后就会感到胃部不适 ， 然后会发生恶心、呕吐等一系列的症状 ， 这是比较轻微的中毒症状 ， 只要再过几个小时经过自身的解毒功能就能痊愈 。
2、体温升高
如果进食了比较多的含有毒素的土豆 ， 除了恶心、呕吐以外 ， 接着体温会不断的升高 ， 出现反复呕吐以致脱水的症状 ， 这是严重中毒的迹象 ， 必须及时送医治疗 。
3、威胁生命
只有极少数的人会因为呼吸麻痹而危及性命 ， 所以必须重视龙葵素中毒的情况 ， 如果不放心 ， 可以利用龙葵素是弱碱性的特点 ， 在做土豆时加入适量的米醋 ， 以此来分解龙葵素的毒素 ， 然后长时间的高温也可以分解龙葵素 。

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