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猴腿菜不是蕨菜 ， 两者并不是同一种菜 ， 但都属于蕨类植物 。猴腿菜学名蹄盖蕨菜 ， 主要分布在我国东北、内蒙古、河北等地区 ， 而蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种 ， 我国主要分布在长江流域及以北地区 。猴腿菜最好吃的部位就是还未伸展开的嫩芽 ， 而蕨菜的食用部分就是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干 。
【猴腿菜是不是蕨菜，猴腿菜和蕨菜有什么不同】
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一、猴腿菜是不是蕨菜
猴腿菜和蕨菜不是同一种菜 ， 但它们都是蕨类植物 。
二、猴腿菜和蕨菜有什么不同
猴腿菜看上去和蕨菜很相似 ， 实际上它们之间是有差距的 。
1、猴腿菜的学名叫做蹄盖蕨菜 ， 也被当地人称作绿茎菜、紫菜、猴腿 。在我国东北、内蒙古、河北等地区可以经常看到这种野菜 ， 小兴安岭是猴腿菜数量最多的地区 。
2、蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种 ， 在中国各地都有分布 ， 但主要产于长江流域及以北地区 ， 亚热带地区也有分布 ， 也广布于世界其他热带及温带地区 。
3、猴腿菜最好吃的部位就是还未伸展开的嫩芽 ， 看起来像花苞一样 ， 卷成一团 ， 这个部位最鲜嫩甜美 。猴腿菜的味道微苦 ， 经过了开水汆烫后去掉了很多的苦味 ， 烹饪的时候和肥肉一起炒味道最佳 。猴腿菜还可以吸收掉大量的油脂 ， 吃起来就会更加香 ， 肥肉吃起来肥而不腻 ， 整道菜搭配得天衣无缝 ， 非常完美 。
4、蕨菜食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干 ， 其根部富含蛋白质、碳水化合物等其他微量元素 。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动 ， 减少肠胃对脂肪吸收的作用 。
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