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梅菜简介 梅菜是干制蔬菜的统称，它属于腌制品这一种类，在我国的惠州地区最出名，是采用新鲜的蔬菜在经过晾晒、精选、漂洗等多个工序后，再加工制成的，它的色泽鲜美、香气浓郁 。
【两大方面差异 梅菜和雪里红一样吗 有何区别】

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雪里红简介    雪里红是梅菜的腌制品之一，一般雪里红又被称为雪里蕻、雪里翁等，是一种新鲜的绿叶蔬菜，在秋冬季节的时候，北方地区种植的雪里红叶子就会变成紫红色，它是叶用芥菜的一个变种，经常拿来腌制食用 。

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梅菜和雪里红区别1、外观形态不同
 梅菜在制作过程中，需要先把蔬菜自然晾干，再进行发酵、加盐腌制等工序，最后晒干制成 。干制后的蔬菜会皱巴巴地挤成一团，外观大多为黑色或暗黄色 。而雪里红的外观则是新鲜饱满的，它的叶片大，呈现出淡绿色 。
2、口感味道不同
 梅菜在制作过程中，因为有加食盐进行腌制，所以吃起来自身就带有咸味，口味比较重，口感还有嚼劲 。雪里红属于原汁原味的新鲜蔬菜，本身是没有咸味的，而且吃起来清爽可口，还带有苦涩的味道 。

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