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1、颜色：纯正的椴树蜜大多呈浅琥珀色且有光泽，而假的则暗淡无光 。2、气味：真椴树蜜中有自然的椴树花香味，而假椴树蜜主要是香精的气味 。3、口感：真椴树蜜味道甜润适口并带有酸味，假的只有糖浆味 。4、结晶：椴树蜜容易结晶，结晶后呈油脂状，而假的结晶后是白糖 。5、价格：价格异常低的绝对是假椴树蜜 。

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一、颜色
纯正的椴树蜜应该是乳白色的，但是现在很多椴树蜜都是浅琥珀色的，原因是蜜蜂采集椴树花蜜时难免可能夹杂些其他蜜种，从而导致酿制出来的椴树蜜偏带黄色 。另外，椴树蜜是晶莹明亮的粘稠液体，且有油脂样的光泽，而那些用糖浆制成的椴树蜜则会看起来黯淡无光 。
二、气味
椴树蜜的蜜源植物是椴树，所以椴树蜜中有一股清淡的椴树花香，非常自然，而假椴树蜜的香味主要来源于香精，香精无论怎样调制都不能像真椴树蜜那样自然，有的香味明显感觉不自然，有的甚至完全是其他的香味，或者可能是糖浆的香味 。
三、口感
椴树蜜的口感在所有的蜜种中名列前茅，入口时有浓郁的椴树花香，味道甜润并带有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴树花香，而假椴树蜜一般多用糖浆熬制而成，入口时只有浓郁的糖浆味（像吃白糖），回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味 。
四、结晶
椴树蜜中葡萄糖的含量相对比较高，因此椴树蜜属于比较容易结晶的蜜种，一般温度在14℃以下时椴树蜜很快就会结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，而假椴树蜜多为糖浆制作，结晶后的结晶实际上是白糖 。
五、价格
【椴树蜜的真假怎么鉴别，从颜色、气味、口感、结晶、价格上鉴别】椴树蜜的价格一般每斤在30~50元左右，极少数质量好的椴树蜜可以卖到每斤100元以上，实际上从椴树蜜的价格也可以大致看出端倪，每斤售价十几元的椴树蜜几乎不可能是真的，也不是说高价买的肯定就是真的椴树蜜，但价格异常低的绝对是假的 。

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