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1、颜色：大多数槐花蜜是偏黄色的 ， 且有明亮的光泽 ， 而假的槐花蜜则暗淡无光 。2、气味：真槐花蜜有清淡的槐花香味 ， 而假槐花蜜香味极不自然 。3、口感：真槐花蜜味道甘甜且甜味适中 ， 而假槐花蜜只有浓郁的蔗糖味 。4、结晶：槐花蜜不易结晶 ， 容易结晶的槐花蜜为假 。5、价格：价格异常便宜的槐花蜜肯定是假的 。

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一、颜色
纯正的槐花蜜呈透明的水白色 ， 但实际上大多是偏黄色的 。因为槐花的花期非常短 ， 且与很多蜜源的花期重叠 ， 因此蜜蜂制作的槐花蜜多少会有些其他蜜种 。另外槐花蜜的颜色明亮且有光泽 ， 而用糖浆或饲喂糖浆生产出来的“槐花蜜”看起来黯淡无光 。
二、气味
槐花蜜的主要蜜源植物是槐树 ， 所以槐花蜜有清淡的槐花香味 ， 而假槐花蜜完全没有槐花香味 ， 要么槐花香味非常不自然 ， 甚至有刺鼻的感觉 。因为假槐花蜜中的香味大多是用香精调配的 ， 香精怎么调配也不能有真槐花蜜那样的自然香味 。
三、口感
槐花蜜的味道独特 ， 入口有清淡的槐花香味 ， 味道甜润适中 ， 回味时有清淡的槐花香味和轻微的辣喉感 ， 而假槐花蜜入口时只有浓郁的蔗糖味 ， 味道是纯粹的甜味而没有槐花香味 ， 还有的甚至有明显吃白糖的感觉 ， 所以买槐花蜜时要重点从口感上鉴别 。
四、结晶
槐花蜜属于不易结晶的蜜种 ， 因为槐花蜜中的果糖含量比较高 ， 而蜂蜜结晶的难易度主要取决于果糖和葡萄糖的比例 ， 蜂蜜中的果糖含量越高越难结晶 ， 但在一定条件下槐花蜜也会结晶 ， 结晶后呈细粒状或油脂状 ， 所以那些容易结晶的槐花蜜肯定有问题 。
五、价格
【槐花蜜的真假怎么辨别，从颜色、气味、口感、结晶、价格上来辨别】槐花蜜是一种价格相对较高的蜜种 ， 一般每斤在40~60元左右 ， 因此从价格上也可以大致看出端倪 ， 俗话说“只有错买 ， 没有错卖” ， 真正的槐花蜜绝对不会非常便宜 ， 例如20元一斤的槐花蜜肯定是不可信的 。

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