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新鲜的芡实根据大小和老嫩程度分为不同等级 ， 价格为20~60元/斤 。干芡实的价格起伏也相对较大普通的50~80元/斤左右 。芡实分新鲜芡实和干芡实两种 ， 但新鲜的芡实会比较少一些 ， 因为新鲜芡实的保存时间不长 ， 市场上一般卖的都是干货 ， 通常在一般的药店或者市场都可以买到 ， 但分类不同价格不一 。

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一、芡实多少钱一斤
新鲜的芡实根据大小和老嫩程度分为不同等级 ， 价格为20~60元1斤 。干芡实的价格起伏也相对较大 。普通的一斤50~80元左右 ， 贵的也有100元以上一斤的 。干芡实通常整颗的价格较高 ， 半颗则相对比较便宜 。同时 ， 按照去壳的方式分为机械去壳和人工去壳 ， 人工去壳肯定会比较贵一些 。因为人工去壳的芡实一般为整粒 ， 使用起来效果也比较好 。
二、芡实的选购方法
1、色泽：芡实色泽白亮一般质地比较糯 ， 外观色白但光泽不足的质地梗性 ， 色带黄可能是陈品 。
2、形状：芡实的形状要颗粒圆整 ， 大小均匀 。
3、口咬：芡实选择干燥的 ， 否则易发霉 ， 以用口咬来确定 ， 齿咬松脆易碎的干燥 ， 略带韧性的潮 。
4、鼻闻：芡实要闻有无异味 ， 如有硫磺味 ， 可能是虫蛀后再加工 。
三、芡实的保健功效
1、健脾补肾：芡实碳水化合物非常丰富 ， 脂肪含量特别少 ， 易被人体吸收 ， 具有调整脾胃功能的功效 ， 服用芡实调整后再服用其他补充消化系统就可以适应 。
2、补中益气：芡实是滋养强壮性的食物 ， 功效与莲子有些相似 ， 但芡实的收敛镇静作用强于莲子 ， 适用于慢性腹泻、小便频数、梦遗滑精、女性腰酸等症状 。
3、防癌抗癌：芡实可以增强小肠吸收功能 ， 提高尿木糖排泄率 ， 增加血清胡萝卜素浓度 ， 血清胡萝卜素水平的提高可以降低肺癌、胃癌发病概率 ， 大大降低癌症发生的机会 。
4、防止老化：芡实含有丰富的淀粉 ， 可以为人体提供热能 ， 并含有多种维生素和碳物质 ， 保证体内营养所需成分 。芡实制剂“八仙糕”具有明显延长寿命的作用 。
四、芡实的食用方法
1、芡实的银耳粥
（1）材料：芡实、银耳、无核红枣、糖桂花（或桂花） 。
（2）做法：干芡实提前8小时发泡 ， 用高压锅压20分钟 。干银耳洗净泡沫后 ， 撕成小朵 ， 将银耳放入砂锅中煮稠 ， 用小火煮30分钟 。将无核枣洗净 ， 如果有核的话先去掉 ， 放入锅续煮20分钟 。待银耳煮至软糯 ， 再煮2~3分钟就可以了 。吃的时候淋上点糖桂花 。
2、山药薏米芡实粥
（1）材料：山药1根（约300克） ， 薏米50克 ， 芡实40克 ， 大米100克 。
（2）做法：薏米和芡实洗净后 ， 用清水浸泡2小时 。大米清洗后 ， 用清水浸泡30分钟 。将浸泡好的薏米 ， 芡实放入锅中 ， 倒入1500毫升的清水 ， 用大火煮沸后 ， 调成小火煮30分钟 ， 然后倒入大米继续用小火煮20分钟 。带上橡胶手套 ， 将山药去皮（否则山药粘液会使手部发痒） ， 将其切成3毫米厚的片 ， 放入锅中 ， 再继续煮10分钟即可 。

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