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  紫色蔬菜比浅色蔬菜含有更多的青花素 ， 具有抗血管硬化的神奇作用 ， 可阻止血凝块形成引起的脑中风 ， 营养价值也高于其它蔬菜 。
  紫色蔬菜有黑土豆、紫甘薯、紫山药、黑花生 ， 黑小麦、紫水稻、紫玉米、黑芝麻、紫甘蓝、紫油菜、紫白菜、紫辣椒、黑叶辣椒等 。

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1、紫甘蓝
  紫甘蓝又叫做红甘蓝 ， 外面是紫红色的叶片 ，  紫甘蓝的营养成分非常多 ， 在中国有近百年的种植历史 ， 适应性强 ， 耐寒性和耐热性都比普通甘蓝强 。
2、紫色花菜
  紫花菜的生长习性和普通的花菜基本一样 ， 长势强健 ， 植株高大 ， 紧密群集成花球状 ， 花蕾和叶面都是绿色 ， 叶形有阔叶和长叶两种 。

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3、紫薯
  紫薯是甘薯特殊的品种类型 ， 里面是紫色或者是深紫色 ， 具有十八种氨基酸和多种矿物质 ， 特别是含有大量的花青素 。
4、紫玉米
  紫玉米被一些地区的人当做饮品来食用 ， 是当地饮食不可缺少的一部份 ， 具有健康性和营养性 ， 也是玉米当中的珍品 。
5、紫心胡萝卜
【紫色蔬菜有哪些品种 常见的紫色蔬菜名字和图片】  紫心胡萝卜表皮光滑 ， 颜色是天然紫色 ， 味道比普通胡萝卜要甜 ， 果肉饱满 ， 即可当蔬菜 ， 又可以当水果吃 。

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