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粳米是大米的一种 。大米分为粳米和籼米、糯米 ， 粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 ， 米粒一般呈椭圆形或圆形 。粳米比较粗短 ， 煮的粥饭比较绵软 ， 常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。粳米根据收获季节 ， 分为早粳米和晚粳米 。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效 。

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一、粳米是什么米
粳米比较粗短 ， 煮的粥饭比较软 ， 常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效 。在使用粳米煮粥时 ， 浮在锅面的浓稠液体（俗称米汤、粥油）具有补虚的功效 ， 对病后产后体弱的人有辅助疗效 ， 糙米比精自米更有营养 ， 能降低胆固醇 ， 减少心脏病发作和中风的概率 。粳米在中国各地都有种植 ， 种植历史已有6900多年 ， 是中国餐饮文化的特产之一 ， 主要产于中国东北 。
二、粳米和大米的区别
粳米就是大米的一种 。大米分为粳米和籼米、糯米 。粳米是由粳型非糯性的稻米碾制成的米 ， 米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚 ， 横截面接近圆形 ， 长度和宽度的比例小于2 ， 颜色蜡白 ， 呈透明或半透明 ， 质地硬而有韧性 ， 煮后粘性油性大 ， 柔软可口 ， 但出饭率低 。粳米按收获季节分为早粳米和晚粳米 。
三、粳米的营养价值
1、粳米米糠层的粗纤维分子 ， 有利于胃肠蠕动 ， 对胃病、便秘、痔疮等疗效很好 。
2、粳米可提高人体免疫功能 ， 促进血液循环 ， 从而减少高血压的机会 。
3、粳米可预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病 。
4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量多 ， 多吃可降低胆固醇 ， 减少心脏病发作和中风的概率 。
5、粳米可以预防过敏性疾病 。由于粳米供应的红细胞生命力强 ， 又无异体蛋白进入血流 ， 可以预防过敏性皮肤病的发生 。
四、粳米的食用方法
1、海带粳米粥
（1）材料：海带（鲜）50克 ， 粳米150克 ， 绿豆50克 ， 赤砂糖5克 。
（2）做法：
①将海带清洗干净 ， 切成3厘米长、0.5厘米宽的丝 ， 备用 。
②清洗绿豆、粳米 ， 备用 。
③加入适量的水 ， 加入粳米、绿豆 ， 用旺火烧开 ， 用小火煮粥 。
④粳米煮烂时 ， 将海带丝撒入锅中 ， 煮一会儿 。
⑤把糖放入锅中搅拌 ， 即可以食用 。
2、粳米韭白粥
（1）材料：韭白30克 ， 粳米100克 。
（2）做法：韭白洗净 ， 粳米淘净 。韭白、粳米放入锅中 ， 加入适量清水 ， 武火煮沸后 ， 转文火煮至米烂成粥 。
3、黑芝麻粳米粥
（1）材料：黑芝麻25克 ， 粳米50克 。
（2）制作方法：黑芝麻炒熟研末备用 ， 粳米洗净和黑芝麻一起煮 ， 用旺火煮沸后 ， 用文火煮成粥 。
（3）效果：补肝肾 ， 滋养五脏 。每天两次 ， 早、晚餐食用 ， 适合中老年体质弱的人 ， 并有预防早衰的效果 。

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