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【茭白的储藏方法，茭白储藏注意事项】1、清水浸贮：带2～3片包叶的茭白直接放入清水中浸泡 ， 使茭白全部浸没水中 。2、明矾水藏：将茭白浸在明矾水中 ， 及时清除水面上的泡沫 。3、冷库：茭白装箱放进冷库堆码 ， 库温保持在0～1℃ 。4、塑料薄膜袋：选择去壳的茭白肉装入塑料薄膜袋 ， 扎袋密封 。5、盐封：在盛器底部铺上食盐 ， 茭白按顺序铺在盛器内 。6、窖藏：将茭白放入窖内储存 。

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一、清水浸贮
将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮 ， 去鞘带2～3片包叶的茭白 ， 直接装入蒲包里 ， 放在清水池（缸）中浸泡 ， 注意要使茭白全部浸没水中 ， 经常换水 ， 保持水质清洁 ， 该法可保持茭白新鲜无损耗 ， 外观肉质均佳 。 二、明矾水藏 将削去外壳的经挑选的、质量好的茭白 ， 浸在明矾水中（每50千克水加0.5～0.6千克明矾搅拌溶解） ， 用经消毒过的井字形竹片盖上 ， 上面压石头 ， 使茭白压在水面以下10～15厘米处 。管理上要及时清除水面上的泡沫 ， 若泡沫过多 ， 水质变黄 ， 应及时更换明矾水 ， 以防茭白腐烂 。还可直接用明矾粉涂抹在茭白基部 ， 再装箱堆码 。若能控制贮藏温度在1℃左右 ， 可保鲜2～3个月 。 三、冷库 将经挑选 ， 带2～3片包叶的茭白 ， 装箱（筐）放进冷库堆码 ， 或将其捆成5.0～7.5千克的捆 ， 放入网袋 ， 摆放在冷库贮架上 ， 保持库温0～1℃ ， 相对湿度95%～98% ， 可安全贮藏2个月左右时间 。 四、塑料薄膜袋 选择去壳的茭白肉 ， 装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋 ， 扎袋密封或装入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋 ， 每袋装5千克左右 ， 入冷库上架摆放 ， 保持库温0～2℃ ， 相对湿度95%～98% ， 可贮藏保鲜2个月以上时间 。茭白外观、品质均佳 ， 干耗、霉烂损失不大 。 五、盐封 这是民间贮藏方法 ， 具体方法是在盛器（缸、桶、池等）的底部铺上食盐 ， 厚约5厘米 ， 然后选择、削鞘、带2、3个壳的藤白 ， 按顺序铺在盛器内 ， 堆积到距盛器口5~10厘米 ， 用盐密封 。该贮藏方法适用于空气干燥、气候冷的地区 。南方地区由于气温较高 ， 湿度较大 ， 封盐容易溶化 ， 因此藤白也容易发黄、变质腐烂 ， 所以在贮存时要特别注意湿度的控制 。 六、窖藏 选择不老不嫩的晚熟茭白 ， 带二三张壳 ， 鞘削短 ， 摊放在窖内菜架上 ， 保持窖温 0～8℃ ， 可贮藏2个多月 。

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