快速的鱼香茄子 _「广东龙网」

川香茄子做法简单，非常好吃。最正宗的做法是茄子清静切丝，放进清清水中，随后沥干水分，加淀粉拌匀，吸走水。在碗里添加淀粉、食盐、白砂糖、生抽酱油和白醋拌和调为糖醋汁。出锅滚油，把茄子炸软后控油补水捞起来。凉锅放蒜末和葱花进行爆香，加豆瓣儿酱，放茄子和糖醋汁，炒到浓稠就可以出锅了摆盘，撒葱花。
茄子、淀粉、食盐、白砂糖、生抽酱油、白醋、蒜、葱花、豆瓣儿酱。
01首先将茄子清理干净，切发展条。放进清清水中10min，防止空气氧化发黑。
【快速的鱼香茄子】

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02再切一些葱碎和蒜末预留。
03碗里添加一勺淀粉、一小勺食盐、一勺白糖、少量生抽酱油和白醋，拌和调为糖醋汁。
04侵泡好一点的茄子条，沥干水分，添加淀粉拌匀，汲取茄子表层不必要水。
05出锅滚油，把茄子炸软，茄子炸软后控油补水捞起来。
06凉锅中倒进少量植物油，放进蒜末和葱花进行爆香。炒香后，添加一大勺的成都郫县豆瓣儿酱。炒成辣椒油后，放进炸很软茄子。炒匀后，再放入炒好的糖醋汁。
07煸炒至料汁变粘稠，就能起锅装盘了，随后撒上一点葱花做点缀，好吃的鱼香茄子就大功告成。

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