韭菜是我们在生活中经常吃到的一种蔬菜 ， 像韭菜猪肉饺子、韭菜炒鸡蛋 ， 都是家喻户晓的菜肴 ， 深受人们喜爱 。而韭黄作为一种和韭菜同出一脉的蔬菜 ， 同样深受人们的欢迎 。但是 ， 很多朋友现在还分不清楚韭菜和韭黄有什么样的区别 ， 下面一起来看看吧 。
【韭黄和韭菜有什么区别 韭菜和韭黄还傻傻分不清?】韭黄是什么东西
韭黄俗称“韭菜白” ， 是韭菜的一个分支 ， 是将韭菜进行软化栽培得来的 。其原理是将韭菜隔绝光线 ， 完全置于黑暗之中生长 。由于没有阳光供给 ， 韭菜不能进行光合作用 ， 因此韭菜里的叶绿素含量少 ， 叶片也就呈现淡黄色 ， 被人称之为韭黄 ， 而这也是韭菜和韭黄的最大区别 。
韭黄的营养价值有哪些
虽然韭黄不含有叶绿素 ， 但是这并不能阻挡韭黄成为一种十分健康的“绿色蔬菜” ， 虽然经过特殊的栽培技术 ， 韭黄中钙、铁、磷、胡萝卜素等多种营养素的含量都要低于韭菜 ， 但是硒元素含量却远远高于韭菜 。
我们都知道硒是一种保健元素 ， 经常吃含硒的食材 ， 不仅能够降低胃液中亚硝酸盐的含量 ， 消除自由基 ， 还能够预防胃癌等多种疾病 。
韭黄和韭菜有什么区别
1、颜色不同
很明显 ， 韭菜与韭黄的颜色不同 。韭菜是绿色的 ， 而韭黄是黄白色的 。
2、生长环境不同
韭菜是在阳光下生长 ， 充分吸收了阳光的滋润 ， 所以 ， 叶绿素比较丰富 ， 叶子也是比较的绿 。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长 ， 没有叶绿素产生 ， 所以显示出黄颜色 。
3、做菜方式不同
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜 ， 做菜时 ， 可以做汤 ， 可以炒 ， 可以当调料 。而韭黄比较细软 ， 与鸡蛋同时炒 ， 韭黄鸡蛋很不错 。
4、食用价值不同
韭菜中的膳食纤维含量较多 ， 可以补肝养肾 ， 韭菜具有壮阳功效 。而韭黄能够治理便秘 ， 长期食用 ， 有助于缓解肠道问题 。
5、人群禁忌不同
韭菜属阳性食物 ， 吃多了 ， 易上火 ， 不能常吃 ， 特别是体热之人更要少吃 ， 而韭黄则没有太多的禁忌人群 。
6、菜价不同
韭菜是市场价格要比韭黄便宜 ， 这是因为韭黄生长环境的特殊性 。

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