对于空心菜我们大家都非常的熟悉 ， 它是很多人都喜欢吃的蔬菜 ， 既美味又营养 ， 那么空心菜是吃叶还是吃竿？
空心菜是吃叶还是吃竿
都可以吃 。
许多人吃空心菜在炒制之前择洗的时候会把叶子去除 ， 只留下梗就是杆子 ， 这样炒出的空心菜更加爽脆 ， 也有些人喜欢吃空心菜的叶子觉得更入味 ， 而且有粘滑的口感 。
空心菜叶比菜梗的营养更丰富 ， 更全面 。事实证明 ， 空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃 ， 肯定可以吃啊 ， 炒的时候最好不要炒得太久 。
空心菜怎么做好吃
蒜蓉炒空心菜
食材：空心菜、蒜米、盐、生抽、油
做法：
1、准备好材料 ， 空心菜摘好洗干净 ， 并进行焯水处理 。蒜米切碎 。
2、起锅 ， 倒入2勺油 。
3、放入蒜米 ， 爆香 。
4、开大火 ， 将空心菜倒入翻炒 。
5、等空心菜炒软后再加入食盐、生抽调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
空心菜怎么摘洗
1、拿起一个空心菜 ， 我们将其枯叶部分摘除 。
2、然后用手将其捏扁 ， 这时候可以将大的部分将其撕开 ， 这样会使得在接下来炒的过程中会口感很好 。
3、将撕开去除枯叶的空心菜 ， 泛指干净的菜篮子中 。
4、摘除操作完毕以后我们就要将空心菜放到水池中进行清洗 ， 将空心菜放入水中浸泡约两分钟左右 ， 然后我们用手去搓就可以了 。
吃空心菜注意事项
1. 空心菜生熟皆宜 ， 荤素俱佳 ， 宜旺火快炒 ， 避免营养流失 。
2. 空心菜以嫩茎、嫩叶供食用 ， 适用于炒、拌等方法 。
3. 空心菜遇热容易变黄 ， 烹调时要充分热锅 ， 大火快抄 ， 不等叶片变软即可熄火盛出 。
4. 因为加热的时间过短 ， 茎部的老梗会生涩难咽 ， 所以要记得择去 。
【空心菜是吃叶还是吃竿 空心菜怎么摘洗】5. 空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品 ， 也能做出众多美味佳肴 。

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