【削好的莴苣发紫还能吃吗 吃莴笋皮有害吗】莴苣 ， 又名莴笋 ， 千金菜、香马笋 ， 是冬春主要蔬菜之一 ， 口感鲜嫩爽脆 ， 吃法多样 ， 配菜可荤可素 ， 生吃热炒均可 ， 但若是买来的莴苣有些发紫还能不能继续吃呢？
削好的莴苣发紫还能吃吗
没变质的话能吃 。
莴笋氧化也会变成紫红色 ， 进而变成黑色 ， 建议削好的莴苣 ， 尽快将其下过炒制成菜 ， 或者凉拌食用 ， 这样的莴笋就不会变色 ， 但是有时 ， 我们也可能遇到莴笋不小心多削了一根的情况 ， 削过皮的莴笋保存时间长 ， 会与空气逐渐产生氧化反应 ， 就会产生变色的情况 ， 这样的莴笋没有变质的话是可以食用的 ， 在食用前可以将变紫的部分刮掉处理 ， 清洗一下 ， 如果是已经切好氧化变红的莴笋 ， 不妨放到水中浸泡清洗一下 ， 这样可以将氧化部分洗掉一些 ， 再将其凉拌腌制成酱莴笋或炖煮食用 。
若是削好的莴苣发紫还发生肉质腐烂、变味的现象则不能继续吃了 。
如何防止莴苣氧化
水浸泡可以防止蔬菜氧化 ， 如同处理土豆一样的道理 ， 也可以将莴笋浸泡在水中 ， 隔开莴笋与空气的接触 ， 这样就可以有效的防止莴笋氧化了 ， 如果是已经切好了 ， 要放冰箱又不想做保鲜措施 ， 那么也可以用开水将莴笋丝或莴笋片焯一下 ， 这样莴笋就不会放氧化了 。如果是想保存的稍久一些 ， 可以将莴笋切好后 ， 用开水焯一下捞起 ， 凉冷后即可封存放入冰箱冷藏 ， 这样处理的莴笋放一两天都不会坏的 。
吃莴笋皮有害吗
无害 ， 可以食用 。
1、只要从削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭 ， 就会看到嫩皮与粗糙皮的分界处 ， 将拇指插在二者之间 ， 稍用力向前捋去 ， 便可获得嫩绿色带竖条纹的嫩皮 ， 经常说的食用的莴笋指的就是这种嫩皮 。将嫩皮与棒状肉一起烹炒 ， 吃起来略感咬劲 ， 味道不错 。
2、如果莴笋本身已经很嫩了 ， 不能轻易将嫩皮剥下 ， 直接食用植物纤维含量高的外皮 ， 还有促进大便排出 。
吃莴笋皮有什么好处
1、莴笋皮可以止痛
莴笋皮具有一定的止痛功效 ， 大家在削莴笋皮时会发现 ， 有一些白色的汁液流出不 ， 如果直接把它涂抹在外伤的伤口上 ， 就能起到不错的止痛功效 。平时把它莴笋皮煮水喝 ， 对人类的腹痛还有不错的缓解作用 。
2、莴笋皮能促进乳汁分泌
莴笋皮可以治疗女性产后无奶 ， 因为莴笋皮中有大量的微量元素钾 ， 这种物质进入人体以后能调节人体内水电解质的平衡 ， 也能加快乳汁的分泌 ， 平时多食用一些还能起到利尿和消肿的作用 ， 对有些人的小便不利和身体浮肿能起到良好的缓解作用 。
3、莴笋皮能保护牙齿
莴笋皮有一种苦涩的叶道 ， 它生嚼时可以去除口腔中的异味 ， 能清除口腔中的多种病菌 ， 也能强壮牙齿 ， 减少一些有害物质对牙齿的伤害 。莴笋皮可以保护牙齿是因为它含有一定数量的氟 ， 对牙本质有明显的坚固作用 。

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