我们都知道 ， 正宗的三文鱼是可以生吃的 ， 口感鲜嫩 ， 营养也很丰富 ， 而虹鳟鱼和三文鱼非常相似 ， 那么虹鳟鱼和三文鱼的区别有哪些呢？
虹鳟鱼和三文鱼的区别
1.所属不同
我们常说的三文鱼 ， 其实是指大西洋鲑 ， 也叫挪威三文鱼 ， 这种三文鱼是鲑科下面鲑属中的一种鱼 。而我们常说的虹鳟鱼 ， 也叫淡水三文鱼 ， 是鲑科大麻哈鱼属（大马哈鱼）中的一种鱼类 。
2.价格不同
三文鱼价格高 ， 一般市场价在80~100元左右 ， 而虹鳟鱼的价格在30~50元之间 。
3.外形口感不同
三文鱼的鱼肉色泽鲜明 ， 呈现出橙红色 ， 脂肪纹路清晰且比较宽 ， 同时脂肪含量也较高 ， 有“入口即化”的感觉；虹鳟的鱼肉则偏红 ， 由于比三文鱼小的原因 ， 花纹更密集 ， 也就是更细 ， 另外淡水鱼肉质松散 ， 口感普通 。
正宗三文鱼怎么辨别
因为正宗三文鱼的产地和其生活的水域、水质、水温等不同 ， 导致鱼肉的纹理、颜色和质感不相同 。要想辨别挪威三文鱼 ， 就要从颜色、手感和口感来鉴别 。
颜色：真正的挪威三文鱼 ， 鱼肉色泽鲜明 ， 肉质坚挺 。鱼皮光滑 ， 不浑浊 。鱼肉呈橙红色 ， 且脂肪分布俨如大理石 。
手感：正宗挪威三文鱼摸上去感觉有弹性 ， 按下去会自己慢慢回复 ， 而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性 。
口感：正宗挪威三文鱼入口感觉结实饱满 ， 鱼油丰盈有化口感 。味道甘香 ， 肉质爽滑 ， 脂肪均匀 ， 不油腻 。
生吃虹鳟鱼会生寄生虫吗
看虹鳟鱼的来源 。
1.虹鳟原则上是可以生吃的 ， 但是对于即食生食的水产品其实有着严格的国家标准（GB 10136—2015） ， 该标准对即食生食的水产品理化指标 ， 农药兽药残留 ， 微生物指标 ， 寄生虫指标都有明确的界定 ， 经检测合格的虹鳟鱼生吃感染寄生虫的几率非常小 。
2.但是如果不能确定虹鳟鱼来源时 ， 生吃虹鳟确实有可能感染对人体有害的寄生虫 ， 这种情况建议熟吃 。
虹鳟鱼最好吃的吃法
开屏虹鳟鱼
主料：虹鳟鱼一条 ， 约1斤半、大葱1棵、姜一小块、蒜3~4瓣、蒸鱼豉油适量、玉米油适量 。
做法步骤
1. 新鲜虹鳟鱼 ， 一条 ， 去内脏 ， 去鳞 ， 清洗干净
2. 切去鱼头 ， 立在盘子上 。鱼身 ， 从鱼背的一边每隔1CM切一刀 ， 注意鱼肚子的地方留2~3CM ， 不要切断 ， 切好后摆在盘子上
3. 将盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上 。一半的葱和所有的姜切片 ， 放在鱼的底部和身上 。腌制20分钟 。
4. 剩下的葱切葱花 ， 蒜切成蒜碎 。
5. 腌好后的鱼 ， 上锅蒸 。蒸锅上汽后 ， 放入鱼 ， 蒸10分钟 。(这里的时间由鱼的大小和自家活力大小决定)
6. 鱼蒸好后 ， 取出 。把蒸出来的汤倒掉 ， 把之前放进去的葱和姜挑出来 。再均匀撒上新的葱花和蒜碎 。
【虹鳟鱼和三文鱼的区别 正宗三文鱼怎么辨别】7. 取一只锅 ， 加热蒸鱼豉油 ， 然后均匀浇在鱼身上 。
8. 同一只锅 ， 加热玉米油 ， 直至冒烟 ， 然后浇在鱼身上 。

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