蒲瓜是中国常见的一种瓜类蔬菜 ， 属葫芦科 ， 南瓜族 ， 具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效 。
蒲瓜和什么相克
蒲瓜不建议和茄子一起吃 。茄子的营养非常高 ， 包含蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 维生素及磷、钙 ， 铁等多类营养成份 ， 尤其是维生素P的含量非常高 ， 经常食用些茄子 ， 有利于防治高血压 ， 冠心病 ， 动脉硬化与出血性紫癜 。蒲瓜果实中葫芦苦素D含量高 ， 清热止渴 ， 利水通淋 ， 清热解毒 ， 治水肿腹胀 ， 烦热口渴 ， 疮毒 。两者在一块吃可引起腹泻 。
另外 ， 还要注意苦蒲瓜不能吃的 。一般的蒲瓜并不发苦 ， 蒲瓜发苦的原因 ， 是因为其中含有一种名为碱糖甙毒素的植物毒素 ， 毒性很大 。中毒轻者会有头昏、恶心、乏力等症状 ， 重者则可能出现呕吐、腹泻、脱水等情况 ， 更严重的还可能危及生命 。
蒲瓜怎么炒好吃
【蒲瓜和什么相克 蒲瓜怎么炒好吃】蒲瓜炒猪肝
材料：蒲瓜一根 ， 约500克 ， 猪肝一盒约350克 。红辣椒一个 ， 蒜三瓣 ， 盐一勺 ， 鸡精一勺 。料酒两勺 ， 油三勺 ， 玉米粉一勺 ， 胡椒粉少许 ， 水500升 。
做法：
1、将蒲瓜刨去皮 ， 切片 。猪肝也切片（不用太薄） ， 然后用料酒 ， 半勺盐 ， 半勺鸡精 ， 玉米粉腌上十分钟 。辣椒 ， 蒜瓣切片 。
2、取一大锅 ， 放入450毫升的水 ， 烧开 ， 放入猪肝 ， 滚半分钟 ， 捞出备用 。
3、锅下油 ， 将辣椒蒜片放入炒香 ， 加入蒲瓜 ， 炒三分钟 ， 加小半碗水 ， 煮5分钟 。
4、将猪肝下锅 ， 加盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 。煮三分钟 ， 尝一块猪肝 ， 熟了即可 。
蚕豆米烧蒲瓜
材料：蒲瓜1个 ， 蚕豆米适量 ， 糖适量 ， 酱油适量 ， 生抽适量 ， 盐 ， 胡椒粉
做法：
1、蒲瓜去皮洗净切成滚刀块 ， 蚕豆米洗净备用 。
2、锅里热油 ， 放蚕豆和蒲瓜一起煸炒 ， 然后放除了胡椒粉以外的所有调料 ， 再加些水 ， 烧至蒲瓜软烂 ， 蚕豆米开花时 ， 再放胡椒粉 ， 煸炒一小会即可 。
蒲瓜的功效与作用
抗病毒
蒲瓜含有蛋白质及多种微量元素 ， 有助于增强机体免疫功能 。同时 ， 蒲瓜中含有丰富的维生素C ， 能促进抗体的合成 ， 提高机体抗病毒能力 。
降糖
从蒲瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂 ， 对胰蛋白酶有抑制作用 ， 从而起到降糖的效果 。
防癌抗癌
胡萝卜素在蒲瓜中含量较多 ， 食后可阻止人体致癌物质的合成 ， 从而减少癌细胞的形成 ， 降低人体癌症的发病率 ， 从而起到防癌抗癌的作用 。蒲瓜还含有一种干拢素的诱生剂 ， 可刺激机体产生干拢素 ， 提高机体的免疫能力 ， 发挥抗病毒和肿瘤和作用 。
养颜护肤
蒲瓜含有大量胡萝卜素 ， 有助于维持皮肤细胞组织正常机能 ， 刺激皮肤新陈代谢 ， 保持皮肤润泽细嫩 。

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