一个“癌”字三个“口” ， 作为舌尖上的民族 ， 中国人在大快朵颐的同时 ， 也容易惹上各种癌症 ， 下面给大家分享防癌饮食注意什么
肝脏：发霉食物和酗酒
发霉的食物常被霉菌污染 ， 产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素） ， 对肝脏的伤害最大 ， 极易诱发肝癌 。
但是在很多人眼里 ， 现在经济条件好了 ， 发霉的食物离我们很远 。其实不然 ， 在梅雨季节的江南、常年潮湿的华南 ， 很多谷物如果储存不当 ， 两三天就可能发霉 。
最容易受霉菌污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油 。特别需要强调的是 ， 患乙型肝炎的人接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌 。
酗酒是肝癌的另一大诱发因素 。肝脏是酒精的主要代谢器官 ， 代谢过程中会产生一系列有毒的代谢废物 ， 进而损伤肝脏 。长期大量饮酒可引起肝硬化 ， 最终发展成肝癌 。
胃：腌制和过咸食物
经过口腔的简单咀嚼后 ， 食物就会和胃来一个亲密接触 。研究发现 ， 腌制的菜干、肉类、咸鱼等容易诱发胃癌 ， 这与其中含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺有关 。
【防癌饮食注意什么 器官最怕的致癌吃法】此外 ， 和加盐少的食物相比 ， 盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度 ， 使它对胃壁的保护作用下降 ， 食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁 ， 因而会促进多种胃病的发生 。流行病学调查表明 ， 盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性 。
由于不实行分餐制 ， 中国是幽门螺杆菌感染大国 ， 慢性感染是胃癌的高危因素之一 。饮食预防胃癌 ， 首先要减少腌制食品的摄入 ， 多吃新鲜蔬果 ， 适当选食发酵类食品如酸奶、豆豉、醪糟等 。
做菜要少放盐 ， 每人每天控制在6克以内 。慢性胃炎、胃溃疡患者 ， 应进行清除幽门螺杆菌治疗 。幽门螺杆菌高感染地区实行分餐制 。
肠道：纤维太少 ， 脂肪太多
结直肠癌的发生 ， 主要与3种不良饮食习惯有关 。
1、膳食纤维摄入少 ， 平时很少吃全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果等 。
2、摄取动物脂肪过多（猪肉、羊肉等） ， 以及通过各种肉类、蛋类摄入的胆固醇过多 。
3、经常喝啤酒、白酒的人 ， 结直肠癌发病率高 。
建议减少红肉及加工肉的摄入 ， 限制饮酒；增加膳食纤维、钙、维生素D的摄入 ， 多吃菌类、果蔬等 ， 其中卷心菜对预防大肠癌尤为明显 。
按时作息 ， 增加身体活动量 ， 维持理想体重 ， 每日进行不少于30分钟的有氧运动 。
食道：吃得太烫
食道最怕烫食 ， 爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕地区就是食道癌高发区 。咖啡本身不致癌 ， 但常喝热咖啡与食道癌的发生关系很大 。
常吃腌咸菜和发霉食品 ， 摄入较多的亚硝胺类致癌物 ， 同样容易诱发食道癌 。以小麦、玉米为主食 ， 锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民 ， 以及新鲜蔬果摄入不足的人群 ， 都易发食道癌 。
建议大家避免吃过烫的食物 ， 平时注意补充维生素A、维生素C ， 多吃有抗氧化功效的黄绿色蔬果 。
乳腺：纤维不足
膳食纤维摄入不足可使雌激素从粪便中的排泄量减少 ， 而雌激素含量增高可能诱发乳腺癌；脂肪摄入过多、大量饮酒也会增加乳腺癌风险 ， 而较低能量、较少脂肪、较高膳食纤维的饮食生活 ， 都有助于预防乳腺癌的发生 。

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