将菠萝块放进容器中,加入盐,加能腌过菠萝的清水进行浸泡(1小时),取出菠萝沥干水分 。将白糖加适量水煮开后放凉,将糖水和菠萝放进密封盒腌制2个小时以上,若将其放入冰箱冷藏过夜再食用,口感更佳 。
3、做成菠萝酱
菠萝切开,取中间的菠萝心,再取四分之一菠萝放料理机打成泥 。切时会流出许多菠萝汁,不要浪费,连同之前打好的菠萝泥一同放入锅内,加入柠檬汁,开始熬,初期很多菠萝汁,这就需要小火慢慢熬了 。概50分钟,这期间必须看好锅,很容易糊,熬到粘稠,上层没有液体时关火,晾凉,装瓶 。

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