茼蒿 ， 又叫蓬蒿 ， 蒿子秆 ， 由于它的花很像野菊 ， 又名菊花菜 ， 茼蒿的叶子和茎都能食用 ， 有蒿之清气 ， 菊之甘香 ， 鲜香脆嫩 ， 是水分高 ， 低热能的蔬菜 ， 多用于炒食 ， 那么茼蒿和什么一起炒好吃呢？
茼蒿炒萝卜丝
材料：胡萝卜500克 。茼蒿250克 ， 鸡汤 ， 干淀粉 ， 香油 ， 食盐各适量 。
做法：
1.胡萝卜洗净切丝 。
2.茼蒿洗净 ， 切段备用 。
3.油锅烧热 ， 将胡萝卜丝放入热锅中煸炒 ， 加入鸡汤 。
4.胡萝卜丝七成熟时 ， 再加入茼蒿段抄拌 ， 加食盐调味 。
5.熟透后勾薄芡 ， 淋上香油起锅即可 。
茼蒿炒豆腐
材料：茼蒿粒200克 ， 卤水豆腐1大块（约300克） ， 鸡蛋2个 。
调料：葱末 ， 姜末各10克 ， 鲜虾酱2大匙 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 高汤 ， 植物油各适量 。
做法：1.将卤水豆腐切成小丁 ， 放入热油锅中煎至表面呈黄色时盛出 。
2.鸡蛋磕入碗中 ， 搅打成鸡蛋液 。
3.虾酱倒入鸡蛋液中打匀 ， 倒入热油锅中炒碎 ， 再加入葱末 ， 姜末 ， 高汤 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 豆腐丁烧至入味 。
4.最后加入茼蒿丁 ， 淋入香油即可 。
茼蒿炒腊肉
材料：腊肉 ， 茼蒿各150克 ， 红辣椒1个 。
调料：姜块5克 ， 精盐少许 ， 醪糟1小匙 ， 植物油2大匙 。
做法：
【茼蒿和什么一起炒 茼蒿炒什么好】1.腊肉刷洗干净 ， 放入沸水锅中焯烫 ， 捞出晾凉 ， 切成薄片 。
2.茼蒿择洗干净 ， 切成段 。
3.姜块去皮 ， 洗净 ， 切成丝；红辣椒去蒂 ， 去籽 ， 洗净 ， 切成小粒 。
4.锅中加入植物油烧热 ， 下入姜丝 ， 红辣椒粒爆香 ， 放入茼蒿 ， 腊肉炒匀 。
5.最后加入醪糟 ， 精盐炒至入味 ， 出锅装盘即可 。
茼蒿炒黄蚬
材料：茼蒿200克 ， 黄蚬子500克 ， 青椒丝 ， 红椒丝 ， 干椒丝少许 。
调料：蒜末10克 ， 葱末5克 ， 精盐 ， 花椒油各1小匙 ， 味精 ， 胡椒粉各少许 ， 植物油1大匙 。
做法：
1.黄蚬子刷洗干净 ， 放入清水锅中煮至蚬壳微开 ， 捞入盆中 ， 原汤留用 。
2.茼蒿择洗干净 ， 切成小段 。
3.锅中加入植物油烧至六成热 ， 先下入青椒丝 ， 红椒丝 ， 干椒丝 ， 葱末和蒜末炒香 。
4.再放入茼蒿段炒至断生 ， 添入煮蚬子的原汤 ， 加入精盐 ， 味精 ， 胡椒粉烧沸 。
5.然后放入蚬子炒匀 ， 淋上热花椒油 ， 出锅装盘即成 。
茼蒿炒肉丝
材料：嫩茼蒿400克 ， 猪瘦肉100克 。
调料：葱丝 ， 姜丝各5克 ， 味精少许 ， 精盐 ， 酱油各1小匙 ， 香油1/2小匙 ， 调和油2大匙 。
做法：1.茼蒿切去老根 ， 放入淡盐水中浸泡并洗涤整理干净 ， 捞出沥干水分 ， 切成3厘米长的段 。

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