我们都知道 ， 松茸是很常见的一种野生菌类食物 ， 它的做法多样 ， 味道鲜美 ， 营养价值高 ， 深受人们的欢迎 。那么松茸怎么保存？
松茸可以冷冻吗
一般情况下 ， 松茸是可以放冰箱冷冻保存的 。把松茸放进冰箱 ， 相对来说 ， 能够延长它的保鲜期 。如果松茸买来时就是冰冻的 ， 您可以放在零下10度保存 ， 冷冻即可 。如果买来的是新鲜松茸 ， 要先用刀把根上的土刮掉(不是切掉!) ， 然后用清水进行清洗 。洗和去土的动作一定要快 ， 夏天气温很高 ， 松茸2个小时内很快就开伞 ， 细胞壁脱水变软了 。洗干净的松茸可以用毛巾吸干水分 ， 然后直接放到零下20度以下的速冻库里(冰箱格子里先用保险袋铺上一层 ， 松茸务必平铺,不许叠放) 。等几天后冻得差不多的时候 ， 再把它拿出来 ， 用密封朔料口袋装进去后 ， 放到零下15度以下的库里存放就可 。
小贴士：要吃的时候 ， 把水烧开了直接把冻得硬硬的松茸放下去 ， 这样是最好的 。能够保持食物原料的味道和口感 。
松茸怎么保存
常温保鲜
新鲜的松茸很容易腐败 ， 但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间 ， 将新鲜的松茸用新鲜的白菜椰子包好 ， 放在阴凉之处 ， 在白菜叶子上洒一些水 ， 能保鲜1~2天 。
冰箱保存
新鲜的松茸最为美味 ， 但也最难保存 ， 在常温下只需要几个小时就会变色变质 ， 冰箱的低温可缓解松茸的变质 ， 将松茸洗净后用保鲜膜包好 ， 放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天 。
干制保存
松茸也和其他蘑菇一样可以用来干制 ， 将新鲜的松茸洗净 ， 切薄片 ， 放在阳光下晒干 ， 再用干燥的纸盒子装好 ， 和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起 ， 可保存1~3年不会变质 。
冰冻保存
【松茸怎么保存 不同松茸怎么保存】新鲜的松茸也能长途运输 ， 只需要在运输之前将松茸冰冻处理 ， 取新鲜的松茸洗净 ， 放进冰箱冰冻层中 ， 温度调在零下10度左右进行急速冰镇 ， 这种冰冻的松茸可保持新鲜 ， 也适合长途运输 。
盐渍保存法
将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右 ， 沥出 ， 放在一个容器里 ， 撒上食盐 。食盐可以将松茸里的水分进一步析出 ， 食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了 。食用的时候 ， 捞出松茸 ， 清水冲洗若干遍 ， 即可做菜 。
不同松茸怎么保存
新鲜松茸的保存
松茸最常见的是刚采摘下来的 ， 也就是人们常说的新鲜松茸 ， 那它要怎么保存呢？
当新鲜松茸处在零下1.5度-2度之间 ， 在云南、四川、西藏等地 ， 大约能保存3天左右；而在东北地区 ， 则可以保存大约7天左右 。用白菜叶子把鲜松茸包裹起来 ， 放置在阴凉潮湿的地方 ， 可以使松茸的保鲜期延长到4天左右 。若想要长时间保存新鲜松茸 ， 那只能分散冷藏：把松茸一个个用吸水纸或者报纸、纱布之类的包裹起来放在冰箱冷藏 ， 分散隔开保存期更久 。放在冰箱的冷藏室 ， 则可以保存一周左右的时间 。如果还想保存更长时间 ， 只能把它速冻 。还有一种方法 ， 就是把它做成盐渍松茸保存 。具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右 ， 沥出 ， 放在一个容器里 ， 再撒上食盐 ， 就可以了 。食用的时候 ， 捞出松茸 ， 清水冲洗若干遍 ， 就可以做菜了 。

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