包浆豆腐 ， 云南省红河州建水县的特色小吃 。主要材料有豆腐等 。口味咸香 。
【豆腐怎么泡才会包浆 包浆豆腐是用什么泡的】豆腐怎么泡才会包浆
包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已 ， 首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下 ， 切好片 ， 排好 ， 避免豆腐粘在一起 。
一般用半箱清水 ， 加100克小苏打 ， 浸泡6到8个小时 。如果出现气泡就说明小苏打过量 ， 豆腐会变得太软 ， 浸泡7到8小时后 ， 把豆腐取出用清水冲洗干净 ， 然后适当晾一下 ， 水分干掉后就是包浆豆腐了 。
包浆豆腐是用什么泡的
包浆豆腐用苏打水泡 ， 用的是石膏豆腐 ， 要压的老一点 ， 厚度大概1.5厘米左右 。把豆腐改刀成豆腐泡大小放苏打水里浸泡 ， 将豆腐切成小块 ， 把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中 ， 用温水是浸泡4个小时 ， 或者用冷水浸泡8个小时 ， 浸泡后沥干水分再开始炸制 。
包浆豆腐是哪里的小吃
包浆豆腐是云南的一个小吃 ， 云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名 ， 民谣云：臭豆腐 ， 要数临安府(临安府即建水) ， 闻着臭 ， 吃着香 ， 胀鼓圆圆黄灿灿 ， 四棱八角讨人想 ， 三顿不吃心慌慌 。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名 ， 其选料上等、全手工酿制 ， 更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉的建水西门大板井水 。
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