做法

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1.将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来银耳美白美容养颜瘦身汤 。

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2. 紫薯去皮切小丁 。
3. 银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片 。大小其实随意 。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便 。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小 。
4. 将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时 。水可以多加点，且要一次加足 。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来 。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的 。
5.6. 1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟 。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可 。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多 。
关于银耳汤的营养和功效，我从网上查了一些，整理如下：
（1）银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力 。
（2）银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜 。
（3）银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用 。
（4）银耳富含维生素D,能防止钙的流失，有益于生长发育 。
（5）银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效 。
紫薯的营养功效
紫薯又叫黑薯（紫红薯），薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。
近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔 。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能 。法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂 。
在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。
它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素对100多种疾病有预防和zhi疗作用 。
花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵 。
但仍然畅销于国际市场 。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料 。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右 。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生 。
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能 。硒又是“抗癌大王”,易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力 。
清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素 。
可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用 。
因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品 。