金橙小鹿肉冻
原料：养殖鹿的腱子肉150克，掏空果肉的橙子皮30克 。
调料：猪皮冻汁350克，普通红卤水1千克，美极鲜味汁、东古一品鲜酱油各3克 。
做法：
1、鹿腱子肉洗净，放入红卤水中，大火烧开，改小火卤至肉质软烂，捞出切成小丁 。
2、皮冻汁放入锅内，下入美极鲜味汁、东古一品鲜酱油调味，放入腱子肉丁拌匀，出锅倒入橙子皮内，入冰箱冷藏2小时，取出切成块，装盘即成 。
和味猪手
原料：优质冻猪手一个 。
调料：东古酱油10克，生抽5克，美极鲜5克，糖10克，葱油适量 。，
做法：
1、猪手放白酒，葱姜烧30分钟，放水冲凉，去骨改刀后放黄瓜垫底装盘 。
2、把以上调料混合，浇到猪手上即可 。
凉菜放一晚上还能吃吗
一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃 。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康 。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了 。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短 。
吃隔夜凉菜的危害
【夏季凉菜菜谱大全 10款招牌风味凉菜推荐及做法】大家吃的凉拌菜一般都是在外购买的，而外面的卫生条件不太好，隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐 。而且，隔夜的蔬菜所含的营养也受到了损害 。所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养，还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况 。

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