最近几年， 在餐饮领域里最常听见的词汇便是“用工荒”， “招人难”等人力的问题， 特别是连锁餐饮企业， 面临人手不足， 有开店的实力和资金但是却没有相对应的人手做支撑， 于是本来年初定下的开店计划， 最后被人力这个问题给搁浅了 。
为了能够提升餐饮店的人效， 减少人力成本的支出， 降低招人的难题， 于是有餐饮老板提出了“715工作制”的设想 。

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715工作制
比如西贝老板贾国龙， 曾经在面对企业员工996的问题上提出了自己的见解和主张， 贾国龙表示：“996算个啥？我们是715， 白加黑， 夜总会……”
【715工作制度是什么样？是谁提出来的？】

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贾国龙提议的715工作制是指每周工作7天， 每天工作15个小时， 全年无休， 白天加晚上， 夜里总开会！
看来贾总的提议后， 才发现原来996只是个开始 。
针对贾总的提议， 和目前餐饮市场面临的“用工荒”困境， 有餐饮业朋友透露：奈雪的茶， 喜茶等多家连锁餐饮店已经在试水执行了 。
餐饮业715工作制要来了， 这个消息引发了网友们的集体吐槽 。


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有人表示：“餐饮人996还不够？本来餐饮店的员工一天上班时间都超过了13个小时， 如今还要来个715， 这谁受得了！”
也有表示不一样的看法：“715也行， 但是最起码五险一金得有吧， 现在有多少餐饮店有这个？”


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餐饮业用工荒的背后
餐饮业出现用工荒最主要的难题便是薪资太低， 如果国内的餐饮店跟欧美日韩的餐饮店一样， 一个洗碗阿姨都月薪过万， 那么自然不会出现用工荒的难题 。
餐饮业为何薪资太低， 为何餐馆开不出高工资甚至很多餐馆连五险一金都没有？
这背后的原因是餐饮业的利润太低， 很多可能觉得开餐馆是暴利， 但其实那是20年前的餐馆， 如今的餐饮店利润被稀释， 不断下降， 如今只剩微利 。


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餐饮业的利润太低是因为受到外卖市场竞争， 高房租， 食材成本上涨这三座大山的影响， 比如店租， 每年5%-10%的上涨， 试问这样的上涨水平谁能吃得消？
除此之外餐饮店菜品的价格是非常低的， 这里的价格低是指跟欧美日韩餐馆菜品相对比， 比如在海底捞在国内一家门店的人均消费在100元左右， 在欧美日韩同样的菜品， 人均消费在300元以上 。
根据海底捞的财务报表显示， 海外门店利润是国内的3倍 。


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但是显然， 如今在国内大家的薪资水平并不高， 人均消费100元， 对于打工人而言都很贵了， 想要提高菜品价格这条路自然走不通 。
于是有人想到了延长上班时间， 把996变为715工作制， 这样的话一家门店就可以使用最少的人员， 从而减少“用工荒”的难题， 降低成本， 提高利润 。
为此餐饮店提出了一些新举措， 比如“两个人干4个人的活， 拿3个人的工资”， 剩下一个人的薪资就变成了老板的利润 。


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