一般情况下，45-65岁的中老年人患上食管癌的几率比其他年龄段要高很多，属于食管癌的高发年龄 。另外，有家族史的遗传易感人群、长期接触致癌物的人群、患有癌前病变的人群、存在不良饮食习惯的人群、吸烟嗜酒人群都属于食道癌的高发人群 。
健康体检越来越被重视，一般在45-65岁区间的人更应该注意这一点，尤其是存在家族史的人群，因为食管癌高发区存在着明显的家族聚集现象 。我国食管癌的主要致癌因素是致癌性亚硝胺和真菌毒素 。这些致癌物广泛暴露于高发区居民的生活环境中，与人们的不良饮食生活习惯有密切的关系 。长期接触致癌物的人群应该定期接受预防性检查 。患有贲门失弛缓症、食管憩室、食管裂孔疝、胼胝症和食管化学烧伤等疾病的人群更应该注意定期复查 。
长期喜爱热饮、热食、快食及食物过于粗糙、坚硬而未能细嚼慢咽等，均会烫伤或刺激食管黏膜上皮引发弥漫性炎症或坏死，可继发上皮不典型增生，久之可发生癌变 。存在这些不良饮食习惯的人也应该注意尽力改正，烟酒越多，危险性越大，大量事实证明各种癌症与烟酒摄入过多有关 。因此，平时应该注意努力改正不良生活习惯，定期的健康体检也是非常有必要的，做到有病早zhi，无病预防 。
吃饭要跟蜗牛一样细嚼慢咽就可以预防食管癌吗？二者没有直接关系 。不是说越慢越好 。食管癌的发病因素很多 。物理的，化学的和遗传因素 。一般我们提倡细嚼慢咽，这样的好处就是食物经过充分的咀嚼后，一是可以减少对食管黏膜的损伤，另一方面可以减少胃的负担 。如果质硬的食物不经过充分的咀嚼，是可以导致食管黏膜的损伤，食管正常的有三处生理性狭窄，如果大口的食物，并且咀嚼不充分的话，很容易导致损伤 。如果是偶尔的损伤时没有关系的，及时少量出血也不用担心，因为食管黏膜上皮细胞会很快的修复好的，怕就怕长期的黏膜损伤，比如有些人就可能有这种习惯，吃饭囫囵吞枣，吃饭速度很快，长此以往，食管黏膜反复损伤修复，可能会出现癌变的风险 。同时，这种吃饭习惯的人，往往在食物很烫的情况下也是一样的吃，这样食管黏膜就会有物理损伤和热损伤同时存在 。

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食物咀嚼不充分的话，也会影响胃的功能 。食物的消化吸收，首先是物理消化，就是食物在胃内经过胃壁的摩擦和挤压，如果咀嚼不充分势必增加胃的负担 。时间久了，会出现胃的问题 。
只能说细嚼慢咽有好处，但是不能无限夸大说可以预防食管癌 。预防食管癌的正确方式就是：保持良好的饮食习惯，比如不能吃饭太快，少吃烫食，少烟酒，不吃霉变食物；少吃高盐及腌制食品；注意有无食管癌的家族史，如果有的话，要定期复查胃镜，及早发现异常的食管黏膜病变，早期干预 。
经常吃粗糙食物和烧烫饭为什么容易得食道癌与喷门癌？研究发现，近些年来，贲门癌在临床上的发病率是比较高的 。其与胃癌的的表现症状还是较为不同的 。有些人认为，在生活中，经常选择食用粗糙食物和烧烫饭，会加大食道癌和贲门癌发生的几率，这究竟是怎么回事呢？
经过研究发现，贲门癌这一疾病的发病和日常饮食的过烫、过硬以及过快有着一定的关系 。因为该疾病的病发，可能会引起机体贲门粘膜上皮发生有癌变的情况 。
此外，在生活中经常性吃一些霉变腌制的食物，也很容易引起贲门癌的发生 。事实上，大多数的贲门癌的发生与人们日常饮食有着较为密切的关系，临床上此类患者大部分都是对于肉蛋白、脂肪以及新鲜水果等摄入量较少，使得机体内维生素A和C和核黄素的摄入量减少，从而最终引发贲门癌变的情况发生 。