传统餐饮业已是一个竞争白热化的市场，投入高，回报低，风险大 。 互联网思维正重新定义餐厅的运营模式—菜品种类少且精致，追求极致的用户体验，通过互联网引爆，微博引流兼客服，用微信做客户关系管理，逐渐形成粉丝文化 。
一家有互联网基因的餐厅

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2013年5月20日，雕爷牛腩正式营业，这是一家“轻奢餐”餐厅—名字听着就挺特别 。 开业至今刚刚3个月，很多人慕名而来，每天门庭若市，吃饭都要排很久的队 。
雕爷牛腩创办者叫孟醒，互联网名人，网名雕爷，是淘宝最大的精油品牌阿芙的创始人，阿芙精油在淘宝上占有60%的市场份额 。 他并非做餐饮的专业人士，开办这家餐厅，被很多人—包括雕爷自己，看作一次商业风险很高的尝试，充满了互联网式玩法的餐厅运作 。
【雕爷牛腩的营销模式及成功之处 雕爷牛腩成功的关键是什么】

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在北京，雕爷牛腩目前只有两家分店，店面都不大，十来张桌子，装修简单，但有特点 。 他们主打两道菜，咖喱牛腩饭和金汤牛腩面，每道一百多块，按普通吃客的说法，吃牛腩+米饭，盖浇饭的高雅吃法 。 味道还不错，但味道不算重点，就像海底捞味道一般，我们更愿意说它的服务，也愿意带家人和朋友时不时吃一回 。
对一个刚开业不满3个月、只有两家分店的餐厅，吃饭要排队，这已经很成功了 。 笔者在颐堤港店体验过一次，晚上9点来钟，怕吃不着主打菜，特意打电话到店里，好说歹说，给留了一份，掐着点儿，从西单往过赶 。 雕爷选址讲究，都在大购物中心，另一家在朝北大悦城 。 店内不大，十来张桌子，进店有人热情招呼，服务员都是小姑娘，黑衣，蒙着黑面纱，有点异域或伊斯兰风格 。 第一感觉就挺各色 。
店里服务人员，唯一露脸的就是经理，形象好，很职业，耐心地一样一样介绍 。 “轻”和“奢”，在菜单上就能体现出来，菜品总共就十几种，两道主打，再加点商务简餐，雕爷不想给顾客太多选择 。 点好餐之后，讲究的小菜和饮料就来了，很特别的四碟小菜，加四碗茶水、三杯女性茶饮，可免费不限量续添 。
说到这，先把核心告诉大家，雕爷牛腩，是在用互联网的思维和玩法，做一家与众不同的餐厅 。 互联网什么玩法呢？互联网产品思维，就是围着用户来，体验做到极致，然后，用互联网方式推广 。
用互联网思维做产品
在菜品和餐具上，尤其是细节方面，雕爷花了大心思，也花了大价钱 。 这些细节，充分体现出互联网精神，围绕用户需求，把产品体验做到极致 。
我们不妨看下雕爷牛腩的产品和细节，是怎么做的 。
菜品：主打牛腩的秘制配方，雕爷花了500万，从周星驰电影《食神》中的原型—香港食神戴龙那儿买断 。 戴龙经常为李嘉诚、何鸿等港澳名流提供家宴料理，是香港回归当晚的国宴行政总厨 。
茶水：很贴心，甚至，贴心得有点多余和浪费 。 提供西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种茶水，那四碗，无限续 。 味道从清到重，颜色从淡到浓，工艺从不发酵、半发酵到全发酵 。 女性顾客可享用洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，有美目、纤体和排毒之功效 。
米饭：有三种，日本越光稻，日本国宝级大米;泰国香米;蟹田糙米，纯生态的 。 前两种，更符合一般人口味，饭碗很小，免费无限吃 。