去年2月5日消息 ， 美国《福布斯》杂志近日对机器人进入餐饮行业的现象进行了回顾 ， 细数了机器人餐厅的三大优势 ， 以及机器人步入餐饮行业所带来的一系列问题 。 以下是对相关文章的原文编译 。
自诞生以来 ， 机器人已在各个行业中得到了广泛的应用 。 到2025年 ， 全球机器人市场预计将达到1472.6亿美元 ， 如果从2017年开始算起 ， 年复合增长率将达到17.24% 。
全球各类企业和组织都已经意识到了机器人的巨大潜在市场 ， 并且对机器人技术进行大量投资 。 目前机器人不仅大量应用于制造业 ， 连餐饮业和零售业也有所渗透 。
各类传感器、芯片等硬件成本的降低以及AI软件算法的快速发展 ， 都在推动着机器人餐厅从科幻电影中走向现实 。 目前 ， 一些机器人餐厅已经可以实现完全自动化 ， AI技术加持的机器人甚至可以为用户提供各类服务 。
机器人的应用可以为餐饮企业和消费者带来很多好处 ， 并改善食客的整体体验 。 世界各地的餐饮企业和食品连锁店都已经尝到了机器人的甜头 ， 机器人普及程度一直在不断提高 。 但同时 ， 机器人也带来了一些问题 ， 对于这些问题正逐渐受到更多人的关注 。
一、全自动机器人餐厅的三大优势

文章插图

1.简化烹饪过程
机器人可以使用比例精确的配料和食材来准备菜肴 ， 并且一旦在系统里设定好 ， 几乎不会出错 。 借此 ， 餐厅还可以为顾客提供来自世界各地的不同菜肴 ， 因为它们不受烹饪技能的限制 。 这样以来 ， 餐厅可以吸引来自不同地区、国家 ， 拥有不同文化背景的顾客 ， 并以此增加收入 。
与人类厨师相比 ， 机器人还可以以更快的速度工作 ， 也不需要休息 ， 因此可以提高生产率 。 这样可以减少顾客的等待时间 ， 加快结帐的速度 ， 并可以帮助餐厅在相同时间内增加更多客流量 。
2.降低运营成本
在餐厅中部署机器人的另一个主要好处是使重复性任务自动化 。 单个机器人可用于执行多种任务 ， 例如洗碗、打扫后厨、清洁用餐区、为客户上菜等等 。 由于单个机器人可以高效地执行多项任务 ， 因此可以显着降低运营成本 。
机器人的另一个附加优点 ， 是它们可以比人类工作更长的时间 。 因此 ， 对于那种需要轮岗的职位 ， 餐厅就不需要雇用多个人了 。
还有一点通常被忽略 ， 一些餐馆员工会根据他们的经验或工作班次取得更高的工资 ， 这会增加餐馆的人工成本 。 但是 ， 机器人却从不会提加薪 ， 也不会多拿 。
3.为用餐者提供更好的体验
事实证明 ， 机器人不仅对餐厅有益 ， 对顾客也有利 。 随着机器人处理流程的加快 ， 顾客可以更快速的享受到美食 。 机器人会始终如一地快速提供食物 ， 顾客体验也会因此得到提升 ， 从而增加更多回头客 。
另外 ， 其实机器人还可以为用餐者提供独到的用餐体验 。 类人机器人从外形上来说对顾客有很强的吸引力 ， 尤其是对于小孩来说 ， 同时也可以借助顾客的口口相传 ， 吸引更多新客 。
可以说 ， 完全机器人化的餐厅可以完全改变顾客、餐馆老板和整个行业的整体体验 。


文章插图

二、有关机器人餐厅的两大担忧
1.食物的味道和品种
同一个厨师制作同一道菜品 ， 每一次的视觉观感和口感都不尽相同 。 但机器人可以精确地复制菜品 ， 这就有可能会导致顾客厌倦相同的口味 ， 并最终流失这位顾客 。