苋菜营养价值高 ， 其中富含多种维生素和矿物质 ， 对我们健康的帮助是很大的 。那么苋菜适合什么人吃？苋菜如何做好吃？
儿童少年
促进儿童生长发育 ， 苋莱中铁、钙的含量比菠菜高 ， 为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是 ， 绿苋菜中不含草酸 ， 所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用 。因此 ， 绿苋菜能促进小儿的生长发育 ， 对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
老人和孕妇
同时也适宜于妇女和老年人食用 ， 对牙齿和骨骼生长可起到促进作用 ， 绿苋菜对于维持正常心肌活动 ， 促进凝血也大有裨益 ， 这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白 ， 有造血和携带氧气的功能 ， 最宜贫血患者食用 。因此我国民间常将绿苋菜与马齿苋 ， 一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬 。
哪些人不能吃红苋菜
1.苋菜性寒凉 ， 阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者 ， 不宜食用 。
2.苋菜不宜与甲鱼同食 ， 否则会引起中毒 。
3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎 ， 此症较严重 ， 需多加注意 。
清炒苋菜
原料：苋菜500克 ， 蒜头2瓣 ， 盐 ， 鸡精 ， 糖
做法：
1.将苋菜去老梗后洗净 ， 在最后一次清洗时 ， 要像揉衣服一样将菜轻揉数下 。
2.灶上放锅 ， 锅内不用放油 ， 直接将苋菜与拍碎的蒜放入 ， 以中火将苋菜烤萎 ， 其间要不停翻动 。
3.顺锅边倒入油 ， 翻炒均匀 。
4.入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味 。
5.中小火将苋菜再烧7、8分钟 ， 使其汤汁完全渗出 ， 梗茎软而不烂即成 。
上汤红苋菜皮蛋汤
原料：红苋菜1把、皮蛋2个、开水半碗、油、盐、蒜2瓣 。
做法：
1.苋菜去掉老梗 ， 用清水多洗几次上面的泥沙 ， 洗好后捞起来沥水 。
2.蒜切末 ， 皮蛋剥壳后切成小块 。
3.锅加热倒油 ， 爆香蒜末后倒入苋菜 ， 翻炒到叶子变软后加入开水 ， 将皮蛋放里面 ， 加盐 ， 大火煮开几分钟即可 。
蒜香炒苋菜
材料：苋菜、蒜、姜、盐、糖、鸡精
做法：
1.苋菜去根、择好、洗净 ， 蒜切成大粒 ， 姜切丝备用 。
2.锅中放入适量食用油 ， 油温3成热时下入切好的蒜粒 ， 小火把蒜煸至表面焦黄捞出备用 。
【苋菜适合什么人吃 苋菜如何做好吃】3.在捞出蒜粒的油里下入姜丝 ， 改称旺火 ， 待姜丝煸香后 ， 下入洗净的苋菜翻炒 ， 待苋菜颜色变深后 ， 下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖翻炒装盘即可 。

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