茭白是常见的水生蔬菜，是在市面上比较常见的蔬菜，但是有时候我们会在茭白中发现一些黑点，那么这些黑点是什么呢？
茭白黑点是什么
茭白里面的黑点是真菌的一种 。茭白是一种很常见的蔬菜，不少人买回新鲜茭白之后发现茭白里面有黑点，其实这是一种真菌寄生在茭白里面，是很正常的 。如果没有这种真菌，茭白就不会长得那么胖 。但是茭白老了，真菌也就会老，开始长孢子，这些黑的就是真菌老了长出了孢子 。对健康来说是没有影响的，因为我们吃的各种蘑菇就是真菌 。
茭白有黑点能吃吗
茭白当中有黑点是可以食用的，这不是发霉导致的，也不是由于太晚采收长出的 。这是一种自然现象，可以吃 。但是少量的黑点是可以吃的，如果黑点过量的话，建议不要吃了 。茭白上的黑点是残留的菰黑穗菌，对于人体不仅没有危害，还能对人体的代谢生长起到一定的作用，它能抑制骨质疏松，延缓骨质的老化 。
怎么判断茭白有没有坏
饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳 。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化 。
茭白的储存方法有哪些
1.清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳 。
2.盐封储存
将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
3.地窖储藏
这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快 。
4.冷库储藏
将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月 。
5.明矾水藏
【茭白黑点是什么 茭白有黑点能吃吗】将茭白依次放入水池或水缸内，将茭白压紧固定好，按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天检查一次，及时清除水中泡沫，若泡沫多，水色变黄，要及时换水 。

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