俗话说 ， “早餐吃好 ， 午餐吃饱 ， 晚餐吃少” 。对很多人来说 ， 实施过程中 ， 难度最大的恐怕是最后一句 。面对美食的诱惑 ， 到底该如何做到“晚吃少”呢？
吃少有三个原则
按照科学的膳食方式 ， 晚餐应该以“少”为原则 。在运动不足的情况下 ， 晚餐吃多了易营养过剩 ， 导致肥胖 ， 还可能使脂肪沉积到动脉血管壁上 ， 引发心脑血管疾病 。
晚餐要以少、清淡、易消化为原则 ， 最好选择面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅儿包子、小菜等食物 ， 适当吃些粗粮 。
晚餐尽量不要吃甜点、油炸食物 ， 也最好不要饮酒 ， 以免刺激肠胃 ， 影响睡眠；晚上也别吃寒凉的食物 ， 此时人体体液代谢功能下降 ， 吃凉食不易消除疲劳 ， 还会影响睡眠 。
如何搭配更营养
主食简单
主食作为热量大户 ， 要尽量简单一些 ， 最好以粗杂粮或全麦为主 ， 因为粗粮富含膳食纤维 ， 能增加胃肠动力 ， 有助消化 ， 其饱腹感也较强 ， 容易让人产生“已经饱了”的信号 ， 有利于控制主食摄入量 。但有胃病或肠胃溃疡的人 ， 吃粗粮要有节制 ， 避免大量膳食纤维刺激肠胃 。另外 ， 粗粮最好各品种掺着吃 ， 变换花样 ， 比如今天吃个玉米面馒头 ， 明天换红薯、山药 ， 保证营养更加丰富 。
以粥代饭
粥中水分多 ， 比吃同样多的一碗饭 ， 摄入的能量要少 ， 饱腹感却高 。孩子和老年人 ， 消化系统较弱 ， 煮的粥应该软烂些才好 。另外 ， 粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也不错 。
拌个沙拉
晚餐要有意识地多吃蔬菜 ， 既减少热量 ， 又保证营养 。但煎炸烹炒的菜 ， 油都少不了 ， 因此凉拌、蘸酱是比较推荐的蔬菜做法 。多选深绿色蔬菜 ， 如菠菜、小白菜、芥蓝等 ， 它们富含维生素K、维生素C和叶绿素 ， 可以焯水后凉拌 。也可以选一些适合生吃的蔬菜 ， 如小番茄、黄瓜、生菜等 ， 品种可以多样化 。
总量控制得当的情况下 ， 品种丰富更能保证晚餐的营养均衡 ， 搭配菜肴的总体原则是荤少素多 。尽量把油炸食品从餐桌上挪开 ， 因为它们是“坏”脂肪重灾区 ， 容易让人发胖 ， 引起肠胃抗议 ， 导致心脑血管疾病 ， 并且导致摄入过多的热量 。晚餐最好在晚上八点以前完成 ， 晚餐肉类最好只有一种 ， 不可吃多种肉类 ， 增加体内太多负担 。
晚餐注意事项
吃得太晚
不少人晚餐吃太晚 ， 吃完不久就去睡觉 ， 睡眠期间胃还在运作 。建议晚餐最少和上床时间间隔3~4小时 ， 保证充分消化 。
【晚餐怎么吃最健康 晚餐注意事项】吃得太快
晚餐如果吃得太快 ， 嚼三五下就咽肚 ， 会加重胃肠负担 ， 还不利于吸收 。每一口咀嚼不应低于20次 ， 吃一顿晚餐的时间至少20分钟左右 。
吃得过饱和油腻
晚间活动量变小 ， 吃得过饱或太油腻 ， 热量会变成脂肪囤积起来 ， 导致肥胖 。肠胃的超负荷运转 ， 容易使人罹患消化疾病 ， 还会影响睡眠 。因此 ， 晚上尽量吃六七分饱 ， 并以清淡为主 。

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