作法：茄子对剖切长段，将油及水放入大碗中，将茄子放入碗内拌匀 。将茄子取出排盘，覆上耐热胶膜入电饭锅或微波炉蒸软 。
沥干水分，沾酱料食用即可 。
功效：清蒸低油 。茄子用清蒸，甜度不会流失，比水煮的效果好 。
减肥食谱十：双菇煮鸡肉
材料：鸡胸肉、金针菇、香菇、九层塔、太白粉、蛋 。
调味料：蚝油、花生油、盐、酒、胡椒粉 。
作法：鸡胸肉切细长条，加盐及酒，腌约20分钟，沾蛋液后再加太白粉 。
金针菇去除根部洗净，新鲜香菇洗净切片备用，九层塔亦洗净备用 。热锅入油，先入鸡胸肉拌炒，再入金针菇、香菇及所有调味料拌炒，待熟软后入九层塔拌炒即可 。
功效：热量低，味道佳 。
减肥食谱十一：鲜鲤鱼汤
材料：鲤鱼 。
调味料：酒、盐、生姜 。
作法：鲤鱼洗净，去鳃及内脏，滚水川烫 。
水烧开，放入鱼、姜及其它调味料，转小火煮15分钟(视鱼大小而定)至鱼熟 。
功效：鲤鱼含丰富蛋白质、铁质、钙质，以及各类维生素 。鲤鱼汤热量低，且可帮助促进乳汁分泌，想喂哺母乳又怕猪脚花生热量过高的产妇，不妨以这道汤品取代 。
减肥食谱十二：凉拌海带芽
材料：干海带芽、枸杞子、金针菇、嫩姜丝 。
调味料：香油、麻油、盐 。
作法：干海带芽加水泡开，并用热水烫过捞出放凉 。枸杞子入电饭锅蒸约5分钟，金针菇用热水煮软捞出 。将所有材料加在一起拌匀，加入调味料即可 。
功效：热量低、又有饱足感 。此道菜是减重者的极佳选择 。
减肥食谱十三：蔬菜烩豆腐
材料：豆腐、豆芽菜、红萝卜、香菇、青椒、葱末 。
调味料：盐、胡椒、香油、米酒、太白粉、高汤 。
作法：豆腐切大块入高汤及调味料，以小火炖煮约15分钟 。红萝卜去皮、切丝，用滚水煮至熟软，捞出备用 。另起油锅，入葱末爆香，再入香菇炒香后入红萝卜、豆芽菜、青椒略为拌炒并淋在豆腐上即可 。
功效：低油、高纤维 。
减肥食谱十四：青木瓜肋排汤
材料：肋排、青木瓜 。
调味料：盐、嫩姜、葱花、酒少许 。
作法：肋排切小块滚水川烫 。青木瓜切小块备用 。水烧开放入肋小排青木瓜嫩姜片，盐大火开后转小火煮约25分钟，洒上葱花即可盛出 。
功效：青木瓜是一种高纤食品，又可促进乳汁的分泌 。
肋骨排富含钙质、铁质及蛋白质，是一道很不错的产后汤品 。

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