最简单的入门面包的做法糖粉+发酵粉＋普通面粉＋全麦面粉 。 发酵的关键在于三点：水 ， 温度 ， 和糖粉 。 这三个因素能大大激活酵母菌 。 水温以18度到22度之间最好 ， 大家可以用手指试 ， 能感到温度 ， 但是比体温低就行了 。 而盐类会杀死酵母菌 ， 所以不要在一开始加 。

2、加入橄榄油、水 ， 用手搅拌 。
3、放完玩盐后再搅拌一下 ， 在接下来的过程中 ， 我们会进行漫长的揉面和摔打 ， 不用担心盐不均匀 。 将已经能成型的面团放在案板上 ， 洒上面粉 ， 开始双手揉面 。 根据粘手情况适当加面粉 。 这时候只是揉而已 ， 还没有到摔的过程 。 揉到一定程度的时候 ， 面团基本上不太粘手 。 这时候我们开始进行摔打 。
4、经过摔打之后 ， 面团已经完全不粘手 ， 而且劲道十足 。 现在我们可以发面了 。 面包的发面过程 ， 要两次 ， 也就是说 ， 第一次发起来后 ， 要全部捶下去 ， 进行第二次 。 现在是第一次 。 将面团放回去 。 用布盖上 ， 留过夜 。
5、第二天起床后 ， 已经充分发酵 ， 现在用拳头全部捶下去 。 捞出来 ， 沾上面粉 ， 继续揉一遍再摔打一边 。 但时间可以大大减少 ， 只是让面团成型就可以了 。 烤盘刷油或者洒上面粉防粘 。 把面团放上去 。
6、将烤箱设为200度 ， 55分钟 。 在烤箱冷的时候就把面团放进去 ， 在慢慢加温的过程里 ， 面团进行了第二次发酵 。 图为第二次发酵的面团 ， 在烤箱里越涨越大 。
7、出炉了 。 敲一敲底部 ， 如果是空空荡荡的声音 ， 说明完全烤好 。 这时候趁刚出炉 ， 用手指蘸水洒在表面 ， 可以预防待会凉了后表面过度硬化 。
8、准备好黄油和果酱吧 。 祝好胃口！

最简单的家常蒸面包首先将植物油 ， 水 ， 酵母粉放在一起混合 。

2、接着加面包粉混合揉面 。
3、然后揉面10分钟左右 ， 面胚出筋了 。
4、接下来密封发酵 ， 发酵好的面胚 ， 排气整形 ， 放在模具里二次发酵 ， 用保鲜膜覆盖 。
5、最后发酵好面胚 ， 割一下 ， 放锅里蒸40分钟 。

简单的做面包小技巧面团搅拌阶段（增强面筋筋力）

盐可使面筋质地变细密 ， 增强面筋的立体网状结构 ， 易于扩展延伸 。 同时能使面筋产生相互吸附作用 ， 从而增加面筋的弹性 。 反过来讲 ， 不添加盐的面包会很粘手 ， 面团没有力量 。
2、面团发酵阶段（调节和控制发酵速度）

一般微生物在食盐的用量超过1%（以面粉计）时能产生明显的渗透压 ， 对酵母发酵有抑制作用 ， 能降低发酵速度 ， 并且能使酵母菌不过多地消耗面团中的糖 ， 从而使后面包上色更加诱人 。 因此可以通过增加或减少配方中盐的用量来调节和控制面团的发酵速度 ， 更好地把握发酵状态 。
3、整形阶段（方便面团整形）

当进入整形阶段时 ， 不加盐的面团会变得非常疲软、粘手 ， 操作性很差 。
4、面包成品

吃过的人都知道 ， 虽然盐在面包中的添加量并不多 ， 但是有盐与无盐面包的风味那就是天与地的差别 。 无盐面包吃在口中干巴巴且淡而无味 ， 感受不到面包独特的风味 。 此外 ， 由于加盐后面筋包覆气体能力更强 ， 会使成品内相更白更细腻 。
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