白面和玉米面，哪个的营养价值更高些？

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白面，是我们饮食中的主要谷物来源，而且谷物也是提供能量的主要来源，所以，坚持谷类为主，应保持每天膳食中有适量的谷类食物 。无论是白面还是玉米面都属于谷类食物，只是白面，属于加工精细化的，而玉米面属于粗粮类的 。那么，白面和玉米面，它们之间哪个的营养价值更高些呢？

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1、每种食物都有各自的特点，有优势也有劣势，不能片面的来做以比较 。2、没有不好的食物，只有不好的搭配，就好像玉米面和白面一样，《中国居民膳食指南》中推荐谷类要粗细搭配，只有粗细搭配才可以互补 。1)从营养上来说，可以互相弥补，玉米面，粗粮类，维生素B1，膳食纤维要高于白面，如果搭配起来，可以弥补白面的不足 。

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(2)从口感上来说，白面精细化，口感比较精细，好吃，而玉米面粗拉，难吃，如果搭配，就可以中和一下 。3)从健康来说，不能单纯只吃白面，也不能只吃玉米面，这是因为，如果只吃白面，很容易出现维生素B1、膳食纤维等的摄入不足，导致便秘等，如果只吃玉米面，不吃白面，会伤害脾胃 。所以要粗细搭配，才有利于避免肥胖、糖尿病等慢性疾病 。

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玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品 。

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【玉米面条和普通面条哪个有益健康？】面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉 。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素 。

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2、分类不同
玉米面有粗细之别 。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
3、特点不同
面粉的等ji还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等ji越低;相反，其含量越少，面粉的等ji也就越高 。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等ji低的面粉反倒要比等ji高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的 。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点 。
在七八十年代，那时候白面馒头并非常见，更多的是玉米窝窝头，白面馒头只能是过年的时候才会吃到 。而如今，窝窝头成了香饽饽，价格也超过白面馒头 。做窝窝头离不开玉米面，玉米面是否比白面更有营养？玉米面与小麦粉是两种不同的食物，其加工度不同，小麦粉加工度较高会损失部分营养素，比如膳食纤维和B族维生素 。有的人在吃玉米面做成的馒头或者窝窝头的时候，感觉有点拉嗓子，口感比较粗糙 。原因就在于玉米面的加工度较低，保留了更多的膳食纤维 。膳食纤维作为人体所需的其他营养素之一，对于人体健康有着重要作用，加工度较低的玉米面也是膳食纤维的主要来源之一 。

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