秋季是吃柿子的最佳季节 ， 不管是新鲜的柿子 ， 还是柿子制成的各种食品 ， 在秋季看来都是食用的最佳季节 。另外 ， 因为它口味独特、营养丰富 ， 且有很高的药用价值 ， 柿子已经成为大众的最爱 。
柿子的营养价值
鲜柿的营养价值
鲜柿子味甘、涩 ， 性凉 ， 具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效 。
《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也 。其味甘而气平 ， 性涩而能收 ， 故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功 。”
鲜柿250克 ， 切碎取汁 ， 开水冲服 ， 可治疗胃热伤阴之烦渴口干 。
营养分析表明 ， 柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ、碘、钙、磷、铁等 ， 未成熟果实含鞣质 。
药理研究表明 ， 柿子有降低血压 ， 增强冠脉血流量的作用 。
柿饼营养价值
柿饼味甘 ， 性平 ， 具有润肺、涩肠、止血等功效 。
柿饼60克 ， 挖开装入川贝9克 ， 蒸熟后服用 ， 可治干咳；
柿饼、红糖各50克 ， 黑木耳6克 ， 水煎服 ， 可治痔疮出血；
柿饼两个 ， 陈皮两片 ， 糯米60克 ， 共煮粥服用 ， 可治慢性肠炎 。
柿霜营养价值
柿霜即柿饼上所结的白霜 ， 味甘 ， 性凉 ， 具有清热生津、润肺止咳等功效 。
《医学衷中参西录》云：“柿霜色白入肺经 ， 其滑也能利肺痰 ， 其润也能滋肺燥 。”
柿霜温水化服 ， 可治慢性支气管炎、干咳、咽炎；柿霜10克 ， 冰片0.5克 ， 薄荷5克研细末 ， 涂擦患处 ， 可治口疮、口角炎 。
柿叶营养价值
嫩柿叶开水泡代茶饮 ， 能软化血管 ， 降低血压 ， 防止动脉硬化 ， 并有清热健胃、助消化的作用 。
秋天吃柿子的禁忌
空腹、饮酒不宜吃
脱涩的甜柿子有解酒的功效 ， 但是未经脱涩的柿子含有较高含量的鞣酸 。
空腹时 ， 鞣酸与胃酸直接接触 ， 容易生成胃柿石引起胃肠不适 。另外 ， 酒精会加速胃酸与鞣酸的反应 。
所以空腹或酒后一定要小心吃柿子 。
脾胃虚寒者不宜食用
柿子性寒 ， 凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者 ， 忌食鲜柿子 。
脾胃虚寒者可以适当食用柿饼 ， 也有相似的保健作用 。
需要注意的是 ， 不论鲜柿子还是柿饼 ， 每日食用量都不要超过1个 。
生柿子
很多人为了储存方便 ， 喜欢购买生柿子 。
生柿子味道酸涩 ， 具有较强的收敛作用 ， 食之过量 ， 易致口涩、舌麻、大便干燥 ， 所以不建议直接食用生柿子 。
自家储存的生柿子 ， 可以用如下办法除涩：
1、将涩柿子放在陶瓷盆里 ， 喷上白酒（两次即可） ， 三四天后 ， 涩味可清除；
2、或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋立 ， 一周后涩味也会消除；
3、把涩柿子浸泡在50℃左右的水中 ， 至于保温桶中 ， 一天一夜 ， 亦可除涩 。
秋天吃柿子的四大粥方
柿叶粥
柿叶10克 ， 大米100克 ， 白糖适量 。

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